[练习]:
1.在锅里用热油炒肉末至肉末变色 ， 放一勺蚝油和半勺酱油翻炒均匀 。
2.在鸡蛋里加一点盐 ， 搅拌均匀 。 加入1.5倍的温水和m
蒜 适量 ， 生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗 ， 烧酒 3汤匙 ， 白糖半茶匙
【做法】：
1、梭子蟹清洗干净 ， 去除尾部去蟹腮 ， 用毛刷刷干净 ， 由蟹肚中间剖开 ， 再分切成4块 ， 蟹钳用刀背略砸破；
2、把蟹的切面沾上淀粉 ， 薄薄一层就可以 ， 等下煎的时候可以锁住汁水和蟹黄；
3、锅中多放些油烧热后 ， 把姜下去爆香 ， 姜的香味出来后再放葱白 ， 葱叶在起锅时才会用到 。
4、再将所有梭子蟹块一同放入锅中煎一下 ， 生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成料汁倒入锅里 。
5、转大火焖煮1～2分钟让蟹肉吸饱汤汁 ， 出锅前倒入葱叶翻炒几下 ， 即可上碟 。
文章插图
鲫鱼玉米汤
【材料】：鲫鱼 1条、玉米 1根、大葱 适量、香葱 1根、姜 4片、盐 适量
【做法】：
1、鲫鱼杀好之后把肚子里面黑色的膜和清理干净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 不然下锅会溅油出来 。
2、把玉米对半切开 ， 分成4份 ， 然后再切成小块；
3、锅内放入适量油 ， 姜片小火爆香 ， 放入鲫鱼 ， 中火煎至略黄时再翻面煎另一面；
4、开水倒进去锅里 ， 要没过鱼身 ， 加入玉米 ， 大火煮开后转小火焖煮20分钟 ， 煮至汤变成奶白色；
【重阳节吃什么菜好呢？重阳节要吃什么，攻略全解读，点开就知道!】5、最后加入葱段、盐 ， 就可以出锅了啦 。
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