煎饺用什么油煎？煎饺用什么油煎最好吃，此文章简单靠谱 _生活百科

据说没有饺子好吃，尤其是北方。真是三天两头离不开饺子。各种节气或节日百分之九十都是在那一天吃饺子。比如立冬、冬至、春节等等。
平时没吃完的饺子，放冰箱里保存，然后等第二天拿出来。为了味道更好，你可以炒饺子。金黄酥脆的外皮，很开胃！
但是很多人炒饺子的时候都能粘锅。连饺子的外皮都糊了，里面的馅儿也不够辣。或者炸出来的饺子没有所谓的酥饼，连最基本的样子都没有。

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所以，别小看炒饺子，这也是个技术活。
那么，要用热油还是冷油来炒饺子呢？许多人在第一步就犯了一个错误。我告诉你正确的方法。
炒饺子的时候，我们需要用热锅把油冷却，这样就不会粘锅，而且需要用小火慢慢煎，这样饺子才会从外到内完全热，不会出现外糊内冷的馅。
1.猪肉用绞肉机搅成肉末后，加入葱花、蒜末和姜末，去除猪肉中的腥味。如果想做猪肉大葱馅，可以多加点葱花进去，味道会更好。
2.接下来加入十三香、盐、少许蚝油和酱油，加入少许鸡精；如果可能的话，加个蛋清进去，会让肉更嫩更好吃。
【煎饺用什么油煎？煎饺用什么油煎最好吃，此文章简单靠谱】3.混合面团，在面粉中加入少许水几次。如果想提高一些面饼的韧性，可以在里面加点盐，这样会更美味更有弹性；将面团混合后，做成均匀的小剂量，然后擀成面团。
4.把肉放在面团上，包成饺子的形状，密封严实，防止饺子粘在一起。你可以在底部放一点面粉，这样可以防止饺子容易损伤底部皮肤。
5.在热锅里倒入适量的食用油，不用等油热了，直接放入饺子里，中小火慢慢煎。放饺子的时候也要注意留一点空隙，防止饺子粘在一起。不要急着生火，因为表面会被烤焦，里面不够热。让油温慢慢加热饺子馅。
6.然后在锅里加入适量清水，水的高度不要淹没饺子，防止水太多使饺子变软，还没开；然后盖上锅盖，等煎饺熟了。