制作泡菜为什么要晾干？做泡菜要注意什么，文章讲的很透彻 _生活百科

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泡菜很精致。
(1)只要咸菜被污染一点点，咸菜水会长出一层白色的膜。这种白膜叫“酒花菌”，会分解乳酸菌，然后泡菜就会变软，甚至腐烂。
(2)咸菜长白膜，可以解决。及时清理，放点白酒杀菌就好了。防止咸菜白膜有一招：每次放新菜的时候，都要加点盐和酒，想加多少就加多少。
(3)洗菜的水最好不要换。众所周知冷开水是用来洗菜的，洗完不用换新水。
(4)酸洗水不应沾油。筷子夹咸菜最好分开准备。有的人会直接用。在使用它们之前，他们也应该再次洗手。水不干净会导致咸菜出现白膜，不仅会腐烂，还会产生很多霉菌。
(5)咸菜最理想的温度。 20 ~ 30是最适宜的温度。泡菜太热会变软，太冷乳酸菌不容易发酵。
(6)辣椒和生姜是最有营养的咸菜。咸菜不香就加。咸菜太酸，放盐；泡菜太咸了，放糖吧。
(7)有一些菜盐水不好，很好吃但不宜久泡。这类菜一般都是含水量高的菜，比如白菜、黄瓜、茄子、西瓜皮等。
现在很多超市和商店都有卖泡菜，甚至小吃店的小包装泡菜也很受欢迎。

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外面总有一些东西让你无法让自己安心。喜欢的话，不如买点食材自己做。又便宜又卫生。

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简单粗暴地径直走向台阶：
1.准备坛子(大小不限，瓶子都可以)洗干净。用高度酒精溶液冲洗，然后晾干。
2.把要做的菜(黄瓜、青菜、白菜等)洗干净。 )，切成条状或块状，晾干。你可以把它们晾干一天，然后蒸发水分。
3.将凉拌水煮菜(七分饱)、干辣椒、花椒(这些是根据坛子或瓶子的大小)依次倒入坛子里，最后放盐。注意盐要放在最后，不然盐会沉底，上面的菜不碰就会烂。
4.密封。一个月就可以吃了！
【制作泡菜为什么要晾干？做泡菜要注意什么，文章讲的很透彻】现在，你知道吗？