百合煮了为什么变酸了？百合煮熟后变酸了，优秀文章，快来借鉴 _生活百科

百合粥有很多好处，还有滋补身体的功效。然而，有些人的百合粥总是有苦味或酸味。那么百合粥为什么又苦又酸呢？让我们来看看吧。

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为什么百合粥是苦的？
中医认为，味苦的植物一般都是凉的。
百合不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。正是这种生物碱让百合又苦又涩。但这种生物碱对人体的作用是全面的，不仅有很好的营养滋补作用，对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防作用。

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百合粥为什么是酸的？
干百合，烹饪前彻底浸泡。不然煮出来又酸又苦。
第一，原材料
1.材料：百合30克，粳米100克。
2.调料：白糖。
二、准备方法
将百合洗净，粳米洗净，放入铝锅中，加适量水，煮沸，文火煮，加白糖。
按：百合粥有滋阴、养心肺、安神、止咳的作用。可用于治疗肺阴虚引起的干咳、咯血，心阴虚引起的失眠、心烦、精神焦虑、惊恐等症。也可作为白细胞减少症的辅助食疗粥。普通人吃了会健康，会生病。
第三，百合粥
100g鲜百合去皮洗净，用150g粳米煮粥。具有清热润肺、宁心安神的功效。特别适用于更年期妇女和慢性呼吸道疾病、神经衰弱患者。

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吃百合的好处
滋阴润肺
百合性微寒，功效温和，能补肺阴，能清肺热，有滋阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥热所致的干咳少痰、咯血或咽喉干燥、声音嘶哑等症；还可用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咯血。
清心安神
百合性微寒，入心经，能滋阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热失调、失眠、心悸等症。此外，百合能养心肺之阴，清心肺之热，有一定的镇静作用，故还可用于发热、余热、恍惚、失眠、多梦、抑郁等症。
皮肤保养
百合含钾较多，有利于肌肉兴奋，能促进新陈代谢功能的协调，使皮肤细嫩有弹性，从而减少皱纹。鲜百合制品还含有丰富的粘液和维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢，有助于美容。
抗癌
【百合煮了为什么变酸了？百合煮熟后变酸了，优秀文章，快来借鉴】百合中含有水解秋水仙碱、秋水仙碱等植物生物碱，能抑制癌细胞增殖，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤等。同时，百合还具有滋阴清肺的功效，尤其对接受辐射后出现的虚弱、口干、心烦等症状有一定疗效。吃百合粥可以减轻放疗的不良反应，是理想的抗肿瘤“良药” 。