节气将至 , 夏日炎炎 。 除了持续的高温 , 还带来了雷暴 。 上帝时不时会下雨 。 家里园子里的蔬菜在雨水的滋润下更加旺盛 , 尤其是豇豆角 , 翠绿鲜嫩 。 可以炒 , 也可以凉拌吃 。 吃法多变 , 又好吃又好吃 。 每年夏天 , 我都会吃 。 在众多的干菜中 , 我最喜欢豇豆干香的味道 。 吃之前想泡一泡 , 切成小块 , 炒肉 , 炖 。 豆角满汤 , 香脆可口 , 真是一顿美餐 。
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如果不吃好的鲜豆 , 为什么一定要晒干?其实这是一种古老的方式 。 人的本意是为了生存 。 在物资匮乏的冬天 , 没有新鲜蔬菜 , 只能通过干菜、咸菜、味噌过冬 。 现在 , 生活条件改善了 , 晒干菜的传统还保留着 。 他们进入一些酒店 , 也有专门的干菜系列 , 比如干菜红烧肉、干菜五花肉、干菜红烧肉等 。 而且价格又小又贵 。
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很多人喜欢吃干豇豆 , 但是干不了 。 要制作它们 , 没必要直接暴露在阳光下 。 他们还需要将豇豆的表面在水中焯一下 , 以增加它们的强度 。 当它们干燥后 , 不会很快脱水 。 此外 , 豇豆的保存期可以在热烫后延长 。 请看下文 。
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1.准备适量的豇豆角 , 挑洗干净 , 挑选没有虫眼的 , 去头去尾 , 锅中烧开水 , 加入半勺盐 , 滴几滴植物油 , 豇豆角放入锅中烧开 , 焯水3分钟左右 , 冷水一次捞出 。
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2.晒干菜的时候 , 一定要提前看天气预报 。 未来三天最好不要下雨 。 把豆子挂在衣架上 , 或者系上绳子 , 放在阳光充足通风的地方 。 大约需要3天你才能拿回它们 。
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3.如果阳光充足 , 第二天就能把水晒干 , 速度很快 。 晚上记得带回去 , 避免淋雨受潮 。 把干豆放在保鲜袋里 , 写上日期 , 保存 。 冬天来了 , 拿出来泡一泡 。 将它们切成段 , 在阴凉干燥的环境中食用 。
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干豆的时候一定要记得焯一下 , 这样才能保留筋 。 除了干豇豆之外 , 其实还有很多蔬菜可以被晒干做成干菜 。 让我们看一看 。
黄瓜干也是一种受欢迎的干菜 。 准备适量的新鲜黄瓜 , 越新鲜越好 。 清洗后去掉头尾 , 用刀切成薄片 , 不能太薄 。 应该是干了就熏 。 先放在盆里 , 撒上盐 , 搅拌均匀 。 一小时后 , 拧干多余的水 , 在阳光下晒干 。 3天左右即可脱水干燥 。
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茄子晒干的方法和黄瓜很像 。 茄子清洗干净后 , 先切成片 , 再切成条 。 找一个带过滤器的盆 , 把茄子放进去 , 撒一层盐 , 搅拌均匀 。 等一个小时后 , 把多余的水拧干 , 直接摊在阳光下 。 太阳满了 , 两三天就干了 。
【菜园里比较阴凉种什么菜好?冬季农村种什么蔬菜,这太重要了,快看】
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土豆干 , 不能用特大的土豆 , 要用小一点的 , 用水盆泡着 , 一个一个搓干净 。 里面黄 , 里面软糯的那种最好 , 个头小 , 比较容易熟 。 放入水中蒸30分钟 , 放凉去皮 , 用刀切成0.6厘米的薄片 。 它们太厚了 , 不能暴露在阳光下 。 外面铺一层东西 , 把薯片放整齐 。
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