菜园里比较阴凉种什么菜好？冬季农村种什么蔬菜，这太重要了，快看( 二 ) _生活百科

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准备适量的大白菜，清洗干净，洗掉多余的泥沙杂质，把大的一分为二，锅里的水烧开，把大白菜焯到七成熟，大概需要1分钟。开锅后立即捞出，控制多余水分，用晾衣架或细绳将大白菜挂起来，放在太阳下晒干。天气好的话，三四天就成功了。
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南瓜干的制作步骤，相对来说，比较简单，准备一个大个的南瓜，刮掉外皮，改刀切成长条，直接放到阳光下暴晒，晒3天以后，清洗干净，放入蒸屉中，蒸10分钟左右，直接吃就行，色泽鲜艳，香甜筋道，非常健康的一道小零食，大人孩子都爱吃。

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菜市场买几根新鲜的莴笋，刮掉外皮，削皮的时候，注意力度，不要刮太厚，会白白浪费果肉，切成半厘米的薄片，撒上一把食盐，腌制半个小时，等时间到了，莴笋会渗出大量水分，把水分倒掉，在室外铺一层晾架，把莴笋片平铺，暴晒2-3天，晒一天就会脱水，三天基本成型，快干的时候，要及时回收，避免吹跑，因为莴笋干很轻。

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地瓜也就是红薯，不同的地区，叫法不同，晒干的红薯干，软糯筋道，香甜美味，第一步先把红薯清洗干净，切成厚片，再切成长条，上锅蒸10分钟，把红薯条蒸熟， 8成熟就行，太软烂了，无法成型，把案板拿到室外，铺上红薯干， 30几度的高温，只需3天就行了，期间记得翻几次面，保持受热均匀，晒干的红薯干，直接生吃就行，无需其他烹饪。

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白萝卜和青萝卜，都能晒成蔬菜干，先清洗干净，改刀切成长条，撒上一把食盐，翻拌均匀，等待多半个小时，攥一攥腌出的水分，这样可以缩短晾晒时间，把萝卜干平铺到室外，暴晒2-3天，期间注意不要雨淋，一天翻动2-3次，这样晒得更均匀，晒好之后的萝卜干，可以炒肉，也可以泡一泡，拌点辣椒油，当成佐餐小菜。

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在我们的生活中，有很多蔬菜，都能晒成蔬菜干，做法简单，有几点需要注意。
1、注意不要雨淋，蔬菜干就是靠高温烘托，把菜干内部的水分，蒸发干净，这样才能延长保质期，如果雨淋受潮，会功亏一篑，得不偿失。
2、蔬菜干的做法，并不是统一的，有的需要蒸熟再晒，例如南瓜、地瓜，有的需要焯水再晒，例如豆角、小白菜，有的则需要腌一下在晒，例如茄子、萝卜、莴笋，注意不用都焯水，也不用都腌一遍。
3、关于晒制的时间，大约3天就行，时间太久，也没啥意思，如果时间足够，记得每天翻两三次面，让菜干受热均匀。