晾干的干菜怎样保存？菜干是用什么菜来晒的，文章推荐这篇 _生活百科

正所谓“应季而食，不可时食” 。现在深秋，豆角、眉豆等时令蔬菜已经出市。当满眼都是白菜萝卜的时候，我们就可以把平时囤积的干菜拿出来了。许多蔬菜当季吃起来并不贵。一旦晒干，不仅价格翻倍，味道也翻倍。而且做好的干菜容易保存，一年都不会变质。
首先，干豆
很多人不爱吃鲜豆，却喜欢吃口感软糯的干豆。前段时间，他们在菜市场问价。豆干价格25公斤，真的不便宜。最好自己做。将干豆洗净，放入盐水锅中焯两分钟，取出后挂干。豆干炖肉特别好吃。可以说豆类比肉类更受欢迎。

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【豆干烤肉】
配料：豆干、五花肉、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、葱、姜。
[步骤]
1.将干豆在温水中浸泡半天。急着吃的时候用热水泡两个小时左右。五花肉切小块，葱姜切末备用。
2.将冷油倒入热锅中的五花肉中，翻炒至五花肉出油。倒入葱姜继续翻炒2分钟。
【晾干的干菜怎样保存？菜干是用什么菜来晒的，文章推荐这篇】3.加入1厘米没五花肉的水，加入2勺生抽， 1勺老抽，半勺白糖。大火烧开，继续煮5分钟左右。
4.加入洗净的豆子。豆子需要小火煨一下才能入味，口感更好。所以五花肉打开后，把豆子放进去一起煨。
5.大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖40分钟。加入适量的盐调味。
二、梅干菜
梅干菜只是一个统称。可以是芥菜、青菜、大白菜、冬菜或雪里蕻，也可以焯水晒干。梅干菜被用来做烧饼和红烧肉，这是全国人民最喜欢的两种做法。

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[梅干蛋糕]
材料：面粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅100克，生抽2勺，老抽1勺。
[具体做法]
1.在面粉中加入一克盐，搅拌均匀，然后倒入温水，边倒边搅拌，然后加入一勺食用油，揉成光滑的面团，放入保鲜袋中醒发1小时。
2.梅干菜提前泡水，清洗干净，挤出来。
3.锅中倒入油，将油加热成肉末，翻炒至变色，再翻炒切碎的梅干菜，将梅干菜翻炒。
4.倒入2勺生抽和一勺老抽翻炒均匀。不再需要盐了。如果能吃辣，可以加红辣椒。
5.取出醒好的面团，揉成长条，分成九块，取一根面，压一窝，裹在凉透的梅干菜和猪肉馅里。
6.闭上嘴，依次用保鲜膜盖上，醒神10分钟。
7.电饼铛上下板预热，刷一层食用油，放入准备好的饼胚，烤1分钟，翻过来再烤一分钟，然后开盖，烤至两面金黄。
第三，干蘑菇
很多时候，遇到质量好的蘑菇，我会多买一些，然后自然风干成干蘑菇，更容易保存。通常，它们可以用来做蘑菇和蔬菜的包子，蘑菇牛肉酱，或汤。

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[蘑菇牛肉酱]
配料：牛肉、干香菇、花生、瓜子、白芝麻、酱油、甜面酱、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、茴香、油辣椒、白糖。
[步骤]
1.准备食材，提前炒好瓜子和白芝麻放凉备用。牛肉泡去血水，切成肉丁，香菇泡软成蘑菇丁。
2.锅中倒油，将凉油倒入花生，小火煎熟放凉待用。
3.将各种大料倒入锅中，小火煎熟，用漏勺捞出。
4.将牛肉丁挤干，倒入油锅，小火翻炒。起初，因为牛肉中的水分，油会变得浑浊。