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2.调馅料
荠菜咱已经洗干净了 ， 给它剁碎 ， 多加点盐拌匀腌一会 ， 杀杀水 去去土腥味 。 毕竟是地里长大的野菜 ， 腌好以后把里面的水挤干净 ， 稍微加一点鸡粉 ， 不用再放其他调料了 。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味 ， 再多淋点油 ， 给它裹一层油膜 。 省的煎的时候再出水 。
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3.做饼坯
案板上撒上面粉 ， 把醒好的面取出来 。 稍微揉几下子 ， 搓条 ， 揪面剂子 ， 擀面片子 ， 尽量中间厚两边薄 ， 擀好以后铺上一层荠菜 ， 磕上一个母鸡蛋 ， 再拿个面片往上一盖 ， 用个圆盘轧一圈 。 这饼坯子圆溜溜类 ， 严丝合缝 ， 丝毫不用担心流汁 。
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4.上锅煎
电饼铛烧热 ， 均匀刷上油 。 没有电饼铛的用平底锅 ， 把饼坯子往里面一放 ， 小火烙上两三分钟 。 时间差不多开盖涮上油 ， 翻个面 ， 再烙上两分钟 。 饼鼓起来 ， 里面的菜就熟了 ， 饼皮金黄就管出锅了 。
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苋菜——清火祛燥热
苋菜又叫大叶菜性凉味甘 ， 清热去燥 ， 因为营养价值极高、吸收消化好 ， 又被称为“长寿菜” ， 这么好的菜放着不吃 ， 还想吃啥 。
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推荐做法：【凉拌苋菜】
1.准备几个小米椒 ， 洗干净以后切成辣椒圈；新鲜的谷米菜一把 ， 切去根部放入盆中 ， 加入一勺食盐用清水泡上 ， 用淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留；几粒大蒜 ， 放入蒜臼里面捣成蒜泥备用 。
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2.锅内烧水、放入一勺植物油 ， 植物油能防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽 。 水开后放入谷米菜 ， 快速焯烫10秒钟倒出来 ， 并用凉水快速冲洗降温 。
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3.然后把苋菜控干水分、切成小段放入盆中 ， 加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油 ， 再放入小米椒圈和蒜泥 ， 用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用 。
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【什么菜清热解毒去火？抗癌第一名野菜，不妨看看这篇文章】俗话说“药补不如食补” ， 人一旦上了年纪 ， 就更怕生病了 。 这“1花2芽3野菜”！不仅鲜嫩营养 ， 还能养肝祛湿、清热降火 ， 搞定春天的一些小毛病 。
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