蛋糕怎么脱模不回缩？蛋糕胚子怎么倒扣脱模，掌握科学知识( 二 ) _生活百科

5.海绵蛋糕可以使用不粘模具，但不建议使用奇峰蛋糕，因为奇峰需要靠模具壁攀爬。如果用不粘模具，饼往往不长，不建议新手选择。

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6.对于海绵蛋糕和磅蛋糕，有两种防粘处理方法。特别提醒，如果是不规则或特殊图案模具，不方便垫烤纸。为了达到更好的脱模效果，需要通过刷黄油和撒面粉的方式做防粘处理。
7.虽然两种防粘处理都用黄油，但前者是防粘效果，后者主要是粘连；粘接的时候可以用植物油代替黄油，效果不大。

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玛德琳蛋糕需要黄油和面粉才能得到更好的脱模效果。
8.两种脱模方式没有好坏，只有适不适合。大家要根据实际情况来选择。
9.另一方面，对于不认真做防粘措施的小伙伴来说，如果底部再粘，不容易脱模，我准备做pp哈哈！

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松糕
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将软化的黄油涂在模具上，以防粘住。
照例来看最后一篇小伙伴安利的关于霉菌防粘的文章。下面结合这节课提到的脱模方法来巩固复习一下吧！哦，加油，希望每个朋友都能自己做蛋糕！
《烘焙教室》脱模损坏了蛋糕，图案不精致。可能是模具防粘不到位！
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