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将砂锅加热 ， 倒入一些植物油防止锅底烧焦 ， 放入土豆块和蘑菇 ， 倒入鸡块 ， 中火煨15分钟 ， 让鸡块充分吸收酱汁和蘑菇的味道 。
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15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀 ， 让青红椒浸入到汤汁里面 ， 继续煮上1-2分钟 ， 加入少许鸡粉增加底味 ， 再焖一会儿即可上桌 ， 一道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了 。
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1.准备食材：
准备一块老豆腐 ， 切成片 。
准备香菇几朵 ， 清洗干净 ， 去除根部后切成片 。
准备五花肉200克 ， 去除肉皮 ， 先切碎再剁成肉末 。
准备洋葱半个 ， 切成小块 。
切点小米椒圈、蒜末备用 。
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2.开始烹饪：
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 在锅底撒上食盐 ， 这样处理主要是为了防止豆腐粘锅 ， 油温五成热时倒入豆腐片 ， 一面煎好以后翻过来煎另一面 ， 大约煎制5分钟 ， 豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用 。
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锅内再次烧油 ， 倒入肉末煸炒一会儿 ， 肉末炒香炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味 ， 沿锅边淋入一点料酒去腥 ， 加入老抽2克调色 ， 翻炒均匀后关火备用 。
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准备一个砂锅 ， 倒入洋葱片打散 ， 放入香菇 ， 把煎好的豆腐依次摆放在里面 ， 盛上炒好的肉末 ， 再倒入适量的清水与配菜持平 ， 加入少许食盐 ， 淋入生抽10克 ， 先开大火烧开再转小火焖煮10分钟 。
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10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓 ， 再淋上芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了 。
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1.准备食材：
准备鲈鱼一条 ， 已经提前宰杀好了 ， 清洗干净后切成均匀的小块 ， 放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水 。
切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起 ， 再切点姜末、蒜末备用 。
把浸泡好的鱼块清洗干净 ， 沥水备用 。
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2.把鱼块腌制一下：
锅内烧油 ， 油烧热以后放入洋葱、姜蒜末 ， 开小火煸炒一会儿 ， 把里面的水汽炒干 ， 葱、姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中 。
盆中加入蚝油5克增鲜 ， 老抽5克调底色 ， 生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 黄豆酱5克 ， 抓拌一下让调料融合在一起 ， 放入鱼块继续抓拌 ， 让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟 。
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3.开始烹饪：
砂锅中加入底油 ， 放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿 ， 闻到香味以后放入腌好的鱼块 ， 把剩余的腌料也倒入锅中 ， 再倒入适量的啤酒没过鱼块 ， 大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了 。
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8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了 ， 一道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了 。
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