猪肉怎么腌制然后炒？腌制一斤猪肉放多少小苏打最好，讲究的知识点来了 _生活百科

日常生活小贴士，健康营养在身边。猪有不同的部位，每个部位适合不同的烹饪方法。有人喜欢吃猪蹄，有人喜欢吃五花肉，有人喜欢吃纯瘦肉。所以，喜欢吃瘦肉的朋友们，你们知道怎么腌制瘦肉才能让瘦肉变得又嫩又好吃吗？

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瘦肉的做法多种多样。一般将瘦肉切成粗肉丝，然后将瘦肉腌制。腌制好的瘦肉可以用来炒青椒、蒜苔、芹菜。看似食材简单，但煮出来的食物很好吃，随时可以吃，成了很多人的最爱。
要让肉丝好吃，腌制肉丝是最重要的一步。这一步把握不好，炒出来的肉会有腥味和木头味，达不到我们预期的效果。腌制肉丝的时候，有的人会加淀粉，有的人会加蛋清。那么哪种方法更好呢？青青给大家分享一个小窍门，让腌制的瘦肉又嫩又好吃，就算家里的奶奶吃了也是嫩的。让我们来看看！

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【食物准备】:瘦猪肉、青椒、胡萝卜、姜、葱、食用盐、食用油、蚝油、酱油、小苏打、玉米淀粉、蛋清。
首先，切肉丝
现在猪肉价格降低了。不像以前那么贵了。过年可以多买点。如果喜欢吃炒肉丝之类的菜，就需要多准备纯瘦肉，和别人一起炒。炒出来的菜嫩而不腻。
在这里，我们需要使用一块纯瘦肉。瘦肉上的筋膜可以用刀切掉。筋膜一起腌制的话，腌制的肉丝不够嫩。瘦肉洗净，放在案板上。用刀把猪肉切成薄片，厚度大约和硬币一样。然后，换刀，切成粗细丝。这里尽量不要切的太细，否则在抓拌的过程中容易腐烂，不会形成完整的肉丝。切好后，把肉丝放在盘子里备用。接下来，准备一些配菜。首先，拿出一个青椒。怕辣的朋友可以把青椒里面的籽拿出来，然后把青椒切成丝，再准备半根胡萝卜。同样的胡萝卜切丝，放在盘子里备用。

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第二，准备果汁
我们需要准备一碗灵魂汁，在小碗中加入几勺酱油，然后加入半勺蚝油，撒上适量的食用盐和胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，这样一碗美味的汁就做好了，以后炒肉丝的时候可以用它来增香增味。很好吃。
现在，准备一碗大葱姜水，拿出一根大葱，切成圆形，准备一根生姜，用刀将生姜切成细丝。然后拿出一个小碗，放一些葱和姜，再倒入一点食用小苏打，最后加入半碗温水，用筷子将里面的食材搅拌均匀，让葱和姜的水流出，这样一碗葱姜水就做好了。

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第三，腌制瘦肉
这是至关重要的一步。有的朋友腌制瘦肉喜欢加淀粉，有的喜欢放蛋清。腌制后，他们发现腌制的瘦肉不够嫩。其实这是不对的，那么正确的腌制方法是什么呢？
先在肉丝中加入适量的油耗，然后戴上一次性手套，将肉丝和蚝油混合均匀。然后把刚做好的洋葱姜水倒入其中。洋葱姜水加小苏打可以让肉丝变嫩，还能起到去腥增香的作用。仍然，用手搅拌均匀，让洋葱姜水渗入每一片肉丝。最后加入适量的玉米淀粉和一个蛋清，搅拌均匀，静置腌制20分钟。