1、烤箱：建议您采用可以上下管加热 ， 且有温度和时间刻度 ， 容积至少在 13升以上的家用电烤箱 。 燃气烤箱也可 。 备注：如果您的烤箱为华氏计量温度 ， 可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9
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2、烤盘：8寸烤盘一个 。 以下几种材质均可选用：玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模 。
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3、打蛋器：建议您采用电动打蛋器 ， 手动式或台式均可 ， 这样打蛋白比较节省时间和精力 。 普通打蛋器也可以 ， 但对臂力和耐力 ， 是一种近似疯狂的挑战 。
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4、筛网：用于过筛面粉 ， 可使面粉在使用时不结块 ， 因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩 ， 确保蛋糕的口感细腻 。
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5、橡皮刮刀：用于搅拌材料 。 容器底部多有角度 ， 橡皮刮刀的刀面很有弹性 ， 容易和容器內的表层密合 ， 轻易就可以将材料刮起并搅拌 。 但购买时请您留意刀面的软硬度 ， 软质的较易用 。
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6、秤：可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可 ， 这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比 ， 有了它 ， 也可以说成功了一半哦 。
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7、量勺：量勺通常是一套4把 。 规格为1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙（table spoon） 。 注：1汤匙=3茶匙=15ml 1茶匙 = 5ml 1/2茶匙= 2.5ml 1/4小匙＝1.5ml【烘焙工具选购小技巧】
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8、分蛋器；用于分离蛋黄和蛋清 。 如果有把握 ， 直接把蛋壳敲破 ， 分为两半 ， 来回倒 ， 蛋黄和蛋清就可以分离开来了 。
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9、关于量杯 ， 不同国家的量杯容量也不尽相同 。 台湾和日本常用的总容量一杯为200ml ， 香港、英国、美国加拿大为240ml ， 澳洲为250ml 。 因此 ， 您在未来的西点操作中 ， 如无法确定配方的来源地 ， 为了确保配比的准确性 ， 不建议您使用量杯做为主要测量工具 。
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10、烘焙纸：俗称油纸 ， 在烘焙过程中起到防沾的作用 。 不建议大家用蜡纸替代 ， 因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面 ， 当高温或是长时间烘焙时 ， 蜡纸上的蜡会被焦化而产生烟和异味 。 如没有油纸的话 ， 在烤盘中均匀的抹上一层薄油 ， 再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可 。
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11、冷却架：用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用 ， 如果没有 ， 可以用烤箱中的烤网替代 。
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