在监利县 ， 有一条近200公里长的滨江线 ， 外滩外围各州随处可见大片的岗柴和芦苇 。 每当秋风吹来 ， “草绿白露霜” ， 芦花如雪 ， 漫天飞舞 ， 真是一道迷人的风景 。 每年的早春 ， 第一年收获的外滩 ， 到处都是人头攒动、人头攒动 ， 像满天的繁星 ， 一片片尖锥似的嫩绿新芽浮现 。 它是一种刚柴和芦苇的幼苗 ， 我们称之为“竹笋” 。 这些幼苗随风生长 ， 每天看起来都一样 。 这时 ， 有农妇和村姑 ， 拿着竹篮 ， 去掰竹笋 。
说起用竹笋做菜 ， 还有一个历史故事 。 据说叶那天下江南 ， 带着随员微服私访 ， 一行人在监利县下河堤上旅游 。 这时 ， 在王源岛的海滩上 ， 有一个小棚子需要穿越 。 他们和仆人一起来到小屋 ， 当他们看到两个孙子在里面时 ， 仆人问他们是否有食物充饥 。 爷爷让孙女从大陆上挖一筐竹笋 ， 他自己驾船拉网 ， 带了些河鱼 。 过一会儿 ， 做一碗“柴孙河鱼汤” 。 龙爷拿在手里 ， 尝了一口 ， 赞不绝口 。 回宫后 ， 龙爷下令湖广荆州府官员赏赐祖孙 ， 并将竹笋列为旧贡贡品 。
每年早春 ， 在监利的农贸市场 ， 都能看到农民带来的一桶竹笋在叫卖 。 据说挖出来的竹笋要先煮开再浸泡去涩味 ， 然后用清水养 。 家庭主妇买了水淋淋的竹笋回家 。 首先 ， 一个一个地去除根部的粗糙表皮 。 撕成细细的丝 ， 可以洗可以煮 。 用竹笋做菜 ， 可炒可炖 ， 可焖可炖 。 先说腊肉炒竹笋 。 先用猛火把肉炒熟 ， 再用葱、姜、辣椒炒熟 ， 再用笋丝丢进去 ， 稍微炒一下 ， 再小火煨一下 。 一入口 ， 酸辣的口感 ， 说不出的鲜香 ， 比笋炒肉好太多了 。 当然 ， 它也可以做成柴孙河鱼汤 ， 受到甘龙的称赞 。 方法简单 ， 但材料要求很严格 。 “芦蒿地上有短芽”(东坡居士诗中的“芦蒿”就是我们所说的竹笋)的时候 ， 一定是在早春 。 当时竹笋就是一个——的“嫩”字 。 所用的“鱼”必须来自长江 。 但是河豚不容易得到 ， 有中毒的风险 。 长江里只有几条鲱鱼和鲢鱼 。 不需要酱和醋 ， 也不需要猪油和香油 。 只能用河水 ， 河鱼 ， 河边的竹笋来煮 。
芦苇是一种自然生长在长江中下游的野生植物 。 黄笋是黄苇嫩茎 ， 俗称竹笋或芦笋 。 毛竹是一种纯天然野生植物 。 它的生产环境没有受到现代工业和人类活动的污染 。 其生长过程中不使用农药、化肥和植物生长调节剂 ， 富含人体必需的氨基酸、微量元素、纤维素等营养物质 。 具有消除油腻、清胃通肠、瘦身美容的保健功效 。 其口感细腻 ， 肉质鲜美 ， 香脆可口 ， 风味独特 ， 深受人们喜爱 ， 成为招待客人和馈赠亲友的最佳产品 。
以前只知道竹笋酸辣 ， 开胃 ， 新鲜 ， 好吃 。 不知道这种在监利江洲河滩随处可见的不起眼的竹笋 ， 是哪里来的纯天然野生植物 ， 营养价值如此丰富 ， 保健功效如此明显 。 (监利吧)
【文武笋的吃法视频？芦苇笋和芦柴笋有什么区别，提升level的文章】
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