现在是草莓季节 。 草莓最近很便宜 。 楼下的市场里有一整篮子 。 15块钱一筐近2斤重 。 每次下楼看到这些红彤彤、香味诱人的草莓，都会忍不住买两筐 。 那天晚上我会吃一整篮，剩下的放冰箱里 。 但是好几次，买了新的，发现旧的还没吃 。 被家里人看了好几遍，把剩下的草莓全部捣成草莓酱，抹上一两勺蛋糕面包，家里人的嘴被堵得无话可说 。
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我的家人非常喜欢甜点 。 以前不玩烘焙的时候，一周买一次蛋糕面包做早餐或者下午茶 。 随着甜品价格的上涨，各种负面新闻不断爆发 。 想吃的好吃又健康，还是要自己动手 。 每次做草莓酱都会顺便做一个草莓慕思蛋糕 。 又甜又好吃，入口每一勺都是满满的幸福感 。
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慕思蛋糕和奶油蛋糕不一样 。 慕思口感更暖，比奶油蛋糕有更凝固的过程 。 很多人以为慕思只要加凝固剂就可以了，却不知道凝固剂的比例也是匹配的，奶油的打发程度也会影响慕思蛋糕的细腻程度等等 。 只有掌握了这些，才能做出口感温润、爽口、不油腻、入口即化的阿木思饼 。 今天就和大家分享一下我家很喜欢的这款草莓慕思蛋糕 。 如果你喜欢，请跟我来！
【浆果甜酒草莓慕思】
蛋糕胚：低筋粉40g，可可粉10g，冷藏过夜的鸡蛋3个(每个约60g)，牛奶45g，玉米油35g，精制糖50g，玉米淀粉3g 。
慕思层：浆果甜咖啡酒20g、草莓酱50g、淡奶油300g、牛奶20g、砂糖30g、吉利丁片7g、红色素1滴、草莓适量 。
[制造步骤]
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1.准备好食材，搅打好的奶油冷藏过夜就容易过了 。
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2.将可可粉和玉米油混合均匀，然后倒入牛奶搅拌至无油星，即已完全乳化 。
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3.将蛋黄和蛋清从鸡蛋中分离出来 。 将蛋黄直接放入可可糊中，搅拌均匀 。
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4.将低筋面粉筛入可可糊中，均匀混合成细腻光滑的面糊 。
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5.将蛋清放入主厨的机器中，启动三档搅拌大鱼入眼，倒入细糖，转到六档搅拌至出现细泡沫，倒入二档细糖，七档搅拌半分钟左右倒入最后一档细糖和玉米淀粉 。 注意观察状态，将纹理调到低速 。
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6.最后可以拔出短而结实的小尖钩，蛋清就发了 。 此时烤箱预热145度 。
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7.将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀 。
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8.倒入原蛋清，轻轻搅拌混合均匀 。
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9.准备一个6寸加高的阳极模具，从20cm的高度倒入面糊，这样可以打碎大气泡，烤出的蛋糕质地细腻 。
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10.烤箱预热后，将面糊放入烤箱中下层，145度烤35-40度 。
分钟 。
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