【挑选优质绿豆的小妙招】
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1、辨别绿豆是否新鲜 。 挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆 ， 新鲜的绿豆应是鲜绿色的 ， 老的绿豆颜色会发黄 。 优质绿豆外皮蜡质 ， 子粒饱满、均匀 ， 很少破碎 ， 无虫 ， 不含杂质 。 次质、劣质绿豆色泽暗淡 ， 子粒大小不均 ， 饱满度差 ， 破碎多 ， 有虫 ， 有杂质 。 2、辨别绿豆是否被污染 。 看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹 ， 二是看绿豆是否有刺激性的化学气味 。 向绿豆哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。 优质绿豆具有正常的清香味 ， 无其他异味 。 微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆 。 3、大小匀称 ， 无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质 ， 并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆 ， 用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感 。
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