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菠菜是一种很常见的绿色蔬菜 ， 尤其是在寒冷的冬天 。 绿色菠菜给我们很多健康 。
菠菜 ， 原名菠菜 ， 又称波斯菜、红根菜 ， 起源于西南亚的波斯 ， 唐初传入中国 。 按播种季节可分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜 。 按生长环境可分为空心菜和空心菜 。 空心菜的根很长 ， 颜色浅红 。 干菠菜的根更短 ， 颜色更深 。
菠菜的营养价值
【菠菜和西芹能一起炒吗？菠菜怎样吃好，这篇文章可以给你答案】菠菜和其他叶菜一样 ， 具有水分充足、低能量、高膳食纤维和多种维生素、矿物质的营养特点 。 每100克菠菜含水分91.2克 ， 蛋白质2.6克 ， 脂肪0.3克 ， 碳水化合物4.5克 ， 能量只有28千卡 。 一斤菠菜含能量只有140大卡 ， 菠菜中的膳食纤维含量比较高 。
菠菜含有多种维生素 ， 尤其是胡萝卜素和叶酸 。 每100克菠菜含有2920微克胡萝卜素 ， 仅次于胡萝卜 。 经常吃菠菜可以提高人体的抗氧化能力、抗肿瘤能力和免疫功能 。 每100克菠菜中含有88微克左右的叶酸 ， 维生素C的含量也比较高 ， 为32毫克 。
菠菜也是一种高钾低钠的食物 ， 每100克含钾311毫克 ， 含钠85.2毫克；钾含量高于芹菜茎(206毫克/100克)、香蕉(256毫克/100克)、山楂(299毫克/100克) ， 有助于高血压的防治 。 菠菜还含有其他矿物质 ， 包括钙、磷、镁、铁、锌等 。
菠菜能补铁吗？
人们常说多吃菠菜有助于补铁 ， 这是一定的误解 。 菠菜中铁的含量不高 ， 每100 g只有2.9 mg ， 而且属于非血红素铁 ， 生物利用率低 。 所以 ， 如果想补铁 ， 应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物 。 所谓“菠菜补血” ， 主要是因为菠菜富含维生素C和叶酸 。
菠菜可以和豆腐一起吃吗？
菠菜虽然好 ， 但也有自己的缺点 ， 比如菠菜中草酸含量高 。 草酸含量高使口感涩 ， 也影响钙、铁等矿物质的吸收 。 所以有人建议菠菜不要和豆腐一起吃 。 其实菠菜只要用开水焯一下 ， 就可以去除大部分草酸 ， 然后和豆腐等一起煮 。 让你享受菠菜的美味 ， 提高其营养价值 。
菠菜的吃法有很多种 ， 不管是当主角还是当配角 ， 不管是凉拌、炒菜、煮粥还是煲汤 ， 都很好吃 。 请记住 ， 最好先烧开水 。
凉拌炒菜：凉拌菠菜花生、凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、山药、枸杞、菠菜等 。
煮粥做汤：如菠菜猪肝粥、菠菜鸭血粉丝汤、菠菜丸子汤、菠菜蛋花汤 。
蔬菜饼/面：如鸡蛋芝士菠菜饼、菠菜面等 。
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