④静静观察 ， 鲜虾会时不时有气泡吐出 ， 说明有正常的生命呼吸;
⑤闻味道 ， 虾有一种腥味 ， 越腥说明越新鲜 ， 但不是腐烂的霉味 ， 如果已经产生异味 ， 就不新鲜了 。
鱼
鉴别鱼是否新鲜 ， 关键是看鱼的体表和鱼鳃：
①看鱼眼睛 ， 眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼 ， 不新鲜的鱼一般眼膜有血丝 ， 眼珠不突出;
②摸鱼身 ， 新鲜的海鱼体表没有伤痕 ， 不畸形 ， 没有不明粘液;鳞片紧实 ， 鱼肚不破 。 掀开鱼鳃看一看 ， 新鲜鱼的鳃是鲜红的 ， 若鳃已发白、有许多黏液 ， 说明鱼已经死很久了;
③看鱼腹 ， 腹部没有异常突起的是新鲜的;
④挤压鱼肉 ， 挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;
⑤闻味道 ， 鱼确实有鱼腥味 ， 但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样 ， 仔细闻一闻吧 。
海蜇皮
①看颜色 ， 优质的海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑、红衣和泥沙;
②观肉质 ， 质量好的海蜇 ， 皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂;
③闻味道 ， 用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特 ， 无腥臭;
④看个头 ， 海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品;
⑤尝口味 ， 将海蜇放入口中咀嚼 ， 有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的 ， 而吃起来像塑料的是不好的 。
海带
挑海带是含碘最高的食品 ， 但你或许不知道 ， 海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇!海带的碘和甘露醇 ， 多附在它的表层 ， 尤其是甘露醇 ， 呈白色粉状附在海带的表面 。 因此 ， 白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件 。
①白色粉末附着越多 ， 海带的质量越高;
②海带的叶子应该是完整没有孔洞的 ， 以肥厚 ， 够长够宽为佳;
③海带经加工捆绑后 ， 应该无杂质 ， 整洁干净 ， 无霉变;
④海带的颜色以紫中微黄 ， 黄中带绿 ， 透明的最好 。
希望舟山海鲜小编提供的海鲜挑选攻略能让大家买到新鲜称心的海鲜 。
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