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鱼怎么做好吃？煎鱼更鲜香的9个窍门 1.煎鱼有时鱼皮会粘锅， 影响菜肴的美观， 将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；
2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热， 这样鱼皮也不会粘锅；
【鱼怎么做好吃？煎鱼更鲜香的9个窍门】 3.煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液， 然后再油煎， 鱼也不会粘锅；
4.烹制不太新鲜的鱼之前， 用盐腌渍30~50分钟后再烹调， 味道会更鲜美些；
5.干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎， 不仅可以去鱼腥味， 而且煎好的姜片也很酥脆香口；
6.油烧热以后再将鱼放入， 鱼皮煎至金黄色时再翻动， 如油还未烧热就放鱼， 很容易使鱼皮粘在锅上；健康饮食网：foodwang.com
7.干煎三文鱼的时候， 如果怕不熟， 可用筷子轻拨鱼肉， 如果鱼肉轻易散开， 说明鱼煎熟了， 如果煎制时间过长， 鱼肉就会变柴， 美味尽失；
8.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼， 干煎的时候不要放太多的油， 以免过度油腻影响食欲；
9.干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁， 不仅感觉鱼肉更鲜美， 而且也不至于太油腻 。
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