早上去离家不远的一家拉面馆吃她的鸡汤 ， 拉面 。 店主是一个大姐和她的儿子 ， 外加一个拉面师傅 。 三个人支撑着这个简单却繁荣的小店 。
这家店在这个市场已经开了很多年了 。 去年 ， 它从原来的路边棚子搬进了店里 。 但是 ， 味道浓郁 ， 服务周到热情的拉面 ， 从来没有变过 。 附近居民区的很多居民都是这里的常客 。 在这里用餐 ， 总能感受到温馨和谐的氛围 。
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这种服务 ， 没有什么窍门 ， 只需要一颗真心为客户着想的心 ， 但越是简单的事情 ， 越需要用自己的身心去感受 ， 实际标准越高 。
这些女生 ， 只要在门口看到我走过 ， 都会远远的打个招呼 。 你还是像往常一样 ， 对吗？大碗鸡蛋面条水？如果遇到这样亲密的交流 ， 你会有什么感受？
除了他们的面条 ， 我还喜欢另一个特色 ， 就是他们的免费咸菜 。 菜往往很简单 ， 都是时令的廉价蔬菜 。 比如今天的白菜丝加一些胡萝卜丝 。
不过精心准备的爽口口感 ， 和拉面的浓烈味道正好搭配 。 你吃了之后只会有一种感觉 ， 妙不可言！
在我之前的文章中 ， 我也多次向大家介绍过 ， 很多店铺都巧妙地运用了这种“以小博大”的手法 ， 获得了不少人气 。
说了这么多 ， 我想和大家分享三种简单却很好吃的泡菜水制作方法 ， 可以在家里用 ， 也可以在店里用 。 如果有用 ， 可以拿走 。 所有三个处方都是基于5千克纯净水：
1.清爽泡菜水的制备
纯净水5公斤 ， 白醋150克 ， 盐80克 ， 白糖20克 ， 高度白酒8克 ， 葱30克 ， 姜30克 ， 蒜瓣30克 ， 干辣椒15个 ， 八角4个 ， 花椒3克；
八角、花椒和干辣椒 ， 用温水浸泡清理灰尘；
将八角、花椒、盐放入水中 ， 放入锅中煮糖 ， 关咸菜汁浅色 ， 调咸味 ， 自然冷却；
取一个咸菜容器 ， 将咸菜水倒入其中 ， 加入葱、姜片、蒜瓣 ， 将白醋、白酒搅拌均匀 ， 制成各种爽口的配菜 。
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2.辣泡菜水
这个泡菜水突出了青椒的麻味 ， 属于一种独特的味道 。 大家可以根据自己的喜好来使用 。
纯净水5公斤 ， 盐80克 ， 干辣椒50克 ， 红糖50克 ， 青椒25克 ， 姜片蒜瓣20克 ， 高度白酒8克 。
干辣椒和青椒 ， 用温水洗净浸泡备用；
将干辣椒、青椒、盐、糖放入纯净水中 ， 点火煮沸后关火 ， 自然冷却后 ， 加入剩余原料 。
可以做各种喜欢的配菜 。
3.香料泡菜水
这个用香料调味 ， 味道略浓 。
纯净水5公斤 ， 盐100克 ， 糖50克 ， 高度白酒5克 ， 葱30克 ， 姜片30克；
香料组：八角4个 ， 桂皮2小块 ， 花椒20个 ， 香叶5个 ， 丁香6个；
将纯净水放入锅中 ， 将清洗干净的香料放入其中 ， 然后加入盐和糖 ， 用大火煮15分钟 ， 微微变色 。
自然冷却后 ， 加入葱、姜等 。 而且可以冲泡各种配菜 。 提醒一下 ， 香料的用量要少于多 ， 因为它的作用只是衬托咸菜的鲜香 ， 而不是抢夺咸菜的风味 。 这一点要注意 。
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这些公式是一个基础 。 制作过程中可以根据自己的喜好做一些调整 ， 比如咸、甜、辣等 。 也可以用一些调味剂 ， 或者加一两棵香菜树提香 ， 灵活使用柠檬香的雪碧等饮品 。 这些都是好方法 。
【拌泡菜放什么调料,泡菜放什么调料比较好,一下子就懂了】
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