牛奶无乳糖是什么意思,无乳糖纯牛奶啥意思,简单快速了解( 二 ) _生活百科

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风味发酵乳是由原料牛(羊)奶/奶粉中80%以上的益生菌，再添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。下图是一款非常受欢迎的风味发酵乳，使用了多种益生菌，当然也添加了很多食品添加剂，有些是增稠剂，比如琼脂、果胶，有些是乳化剂，比如单甘酯、双甘酯。

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风味酸奶是以80%以上的生牛(羊)奶或奶粉为原料，添加其他原料制成的产品。灭菌后，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌亚种。保加利亚)发酵前或发酵后、食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。添加或不添加。下图也是过年卖的很不错的风味酸奶。增加
了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，果蔬和很多食品添加剂，价格不低在85-90元之间。

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在牛奶家族，也有几款奶口感非常醇香，口感醇香的奶一般蛋白质和脂肪的含量相对都比较高，造成这种结果的一般有两种情况：一是奶源相当优质，受奶源地的经纬度、气候、生态环境、奶牛品种、饲养条件、牧草质量、饲料等影响。
下图就是一款主打优质奶源的纯牛奶，蛋白质含量高达3.6g ，脂肪含量也不低4.4g ，它的当然价格肯定是不低的，一盒售价120多元（常规奶纯牛奶40-50元）。

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二是格外添加了含脂肪和/或糖，例如下面这一款，添加了无水奶油，脂肪含量也就蹭蹭蹭的往上涨了，口感很好的同时，热量也涨了，所以这样子的不建议也不要买。

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第一个是中老年、孩子和孕产妇，这三类人群是钙需求较高的特殊人群。一般蛋白质含量越高，含有的钙也就越多，这一款每100ml含有120mg ，比普通牛奶整整高出20mg（这儿注意是每100ml ，市面上有些款按照每195ml/每盒计算，具有误导性，大家要擦亮眼睛）。

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第二个是超重或肥胖的朋友（或者是想减肥的），优选脱脂或低脂奶，补充足够钙质和优质蛋白，热量还低。因为去除了香甜的脂肪，这些奶喝起来会非常寡淡，例如下图这一款脱脂牛奶，每100ml仅有145kJ（34.7kcal），能量只有常规全脂牛奶的50%不到。

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第三类人群是乳糖不耐受的人群，优选无乳糖牛奶和配料表很短的酸奶。无乳糖牛奶正如字面所示，因为没有乳糖，因而不会造成乳糖不耐受带来的腹泻、腹胀、腹痛等消化道不适反应。
这样子的奶都属于调制乳，因为添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂。
但是在选择无乳糖牛奶的时候也要看清楚配料表，不要让那些奇奇怪怪的添加剂混迹进来，例如下面这两款，都是无乳糖牛奶，第一款明显加入了太多添加剂，所以聪明的你就不要买了！