海参发水怎么处理,海参怎么样才不会化水,牢记这些有好处 _生活百科

海参是典型的高蛋白、低脂肪食品，肉质细嫩，营养丰富。味道鲜美，高雅。这是众所周知的美味。众所周知，干海参在发泡的过程中一定要水煮。经过这一煮，很多人关心的是海参的营养成分是否被煮掉，煮海参用的水是否有营养？它能喝吗？
如果你煮过海参，你会发现煮海参用的水颜色很奇怪。有些是绿色的，有些是红色的，有些是黄色的。这些颜色都正常吗？

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颜色不同的原因是海参生长时吃的食物不同。海参的主要食物是绿藻，所以可能会在体内留下绿色色素，所以煮过的海参会变绿。当然也和海参的生长环境有关，变色也是海参的神奇特性之一。国产海参煮熟后，水一般呈黄褐色，少数情况下会呈绿色。还有一种是红色的，是日本或者俄罗斯制造的。有其他颜色就不正常了。
干海参食用前，需要在水中浸泡煮沸，使海参充分膨胀，适合食用，易于吸收。海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。基本不溶于水，没有水溶性蛋白质等营养成分。海参中的微量元素基本被锁在细胞里，所以煮过的海参水中基本没有营养成分。另外，干海参在制作过程中，一些杂质也会沉淀到水中，所以煮海参用的水不适合饮用。
干海参煮的水不能喝，那么新鲜海参煮的水能喝吗？有人说，新鲜的海参水煮干净过滤就可以吃。事实上，新鲜的海参在捕捞时，可能会携带细菌甚至病毒，只有经过高温蒸煮后才能食用。同样的水煮海参，没有营养价值。

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专家建议：干海参的发泡过程是一个吸收膨胀的过程。海参的营养成分基本都被锁住了，它正常起泡，所以它的营养成分流失会很小。海参煮的时候虽然有一些营养成分溶于水，但是很少。所以煮海参的水没有饮用价值。海参的进补是一个长期的过程，压力是日积月累的，水煮海参的营养流失可以忽略不计。
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