鱼胶又称鱼肚， 是鱼鳔的干燥产物 。 鱼胶富含鱼胶蛋白， 有改善肠胃的功效， 特别适合腰膝酸软的人食用 。
鱼胶， 又叫鱼肚， 不是鱼的胃， 而是一些鱼的膀胱(鱼在水中可以调节沉浮的器官)经过脱水干燥而成的 。 因富含胶质， 故称鱼胶、花胶或鱼旋胶， 别名鱼白、鱼浮、鱼泡、鱼卜 。 鱼胶的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质， 脂肪含量比较低 。 根据分析数据， 鱼胶中蛋白质的含量为84.2%， 脂肪只有0.2% 。 鱼胶高蛋白低脂肪， 胆固醇含量不高 。
中医认为， 鱼胶味甘滑， 养血止血， 补肾固精， 可与中药配合使用， 治疗风湿性心脏病、脉管炎 。 鱼胶具有补气血、养颜的功效， 可用于气血不足、疲劳、皮肤暗沉、面部有皱纹的人群 。 鱼胶可以帮助人体消除疲劳， 对手术患者的伤口恢复也有帮助 。
小贴士：质量好的鱼胶炖好后， 如果不添加其他辅料， 汤汁透明， 基本和开水一样， 凝胶滑而不腻， 口感好 。
胶与燕窝、鱼翅齐名， 是“八珍”之一， 被誉为“海人参” 。 其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等元素 。 其蛋白质含量高达84.2%， 脂肪仅为0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。 是人体补充和合成蛋白质的原料， 易于吸收利用 。 鱼胶因含有大量胶原蛋白， 易于吸收利用而受到人们的青睐 。
现在市面上还有更多？深海的鱼胶、大鱼胶， 俗称“莽撞胶”， 是由胶质极其丰富的鱼类加工而成 。 这些鱼胶富含蛋白质、维生素和矿物质等必需元素 。
胶水是炖的， 这样营养不会流失 。 鱼胶尽量不要泡在水里 。 泡久了， 当然会损失一些胶 。 用剪刀剪完之后， 洗干净就可以炖了， 不用炖太久 。 一般要2-4个小时左右才能看到鱼胶的种类和切的大小， 然后就可以加点冰糖吃了 。 当然也有人觉得鱼胶的腥味不适合自己， 也可以加入一些去腥的辅料， 比如红枣、西洋参片之类的， 可以有效的去腥 。
一定要在晚上或者早上吃 。 儿童、老人或肠胃吸收不好的人， 最好喝一杯温水后再喝， 尽量避免晚上喝得太晚 。 而且最好空腹吃， 最容易吸收 。 还有很多其他的吃法， 但是从营养价值和吸收上来说， 都不如这种 。
吃鱼胶前先切成0.8厘米宽的条， 洗净后和食材一起炖(如果鱼胶实在是太烂太脏， 可以在水里泡1-3个小时 。 如果太硬， 可以泡一个小时左右， 然后用剪刀剪成小块 。
【新鲜鱼胶什么好处,七八年的鱼胶有什么好处,科普知识点来了】鱼胶最好连续吃 。 隔一天吃一次没有影响 。 可以连续吃几天， 停几天 。 感冒和女生生理期不要吃鱼胶 。
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