什么米可以煮茶,做米茶选什么米,看完自然会了解 _生活百科

云考茶
焙茶是云南少数民族辛勤劳作的能量之源，也是节日里招待客人的精神之物。所谓“一日三餐必喝茶” 。
云南的傣族、拉祜族、布朗族、纳西族、白族、佤族、傈僳族、彝族等民族都有焙茶的习惯。一般来说，焙茶是在小砂锅里加热，茶叶在砂锅里焙干，然后加入热水，在火上文火煨，然后饮用(瓦焙茶一般是直接在铁板上焙干) 。严格来说，傈僳族的漆树茶、白族的三道茶和纳西族的龙虎斗都是焙茶的品种。
傈僳族漆树茶的基调是酥油茶。他们用当地特产的漆油代替酥油制作漆树茶。丽江纳西族的龙虎斗是焙茶中的一朵奇葩，茶中充满了酒。龙虎斗不仅是一种茶饮料，还是治疗感冒的良药。大理的三清茶添加了红糖、胡椒、坚果等。表现出“一苦二甜三回味”的独特味道，同时又隐含着一种至高无上的人生境界；华平烤茶用的是一种混合了“大麻子”和“花生”的酱料，有时还会加奶扇，无论是颜色还是质地，都很像一杯“华平版”的英式奶茶。
华平烤茶秘制火麻酱是关键。

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距离昆明420公里的丽江市华坪县，属于典型的南亚热带低热河谷气候。这里的焙茶几乎和吃饭睡觉一样重要。与传统制茶相比，焙茶呈现出复杂的香气。
华坪焙茶的第一步是炒茶，就是把猪油放在陶罐里(最好带一点油渣，味道更好)，加入小米和茶叶炒香。在这个环节中，用筷子不断搅拌，边搅拌边晃动，以免炸糊。之后放入秘制酱料。当小米、茶、酱完全融为一体，香气完整时，茶就开了，也就是把开水倒进去了。 “扑哧”一声，水蒸气密密麻麻。这时，它已经完成了三分之二。最后加盐，把茶放在火上煮，把茶挤出来喝。
就像白酒应该有小吃，英式下午茶应该有精致的甜点，一份完整的华平烤茶应该有自己的餐饮。在华坪榕江镇农村，有农民养野蜂，烘茶时在旁边放巴赞和诱饵块。饵块一般用来烤，巴赞一般用来煎，然后蘸上酥麻，再裹上一层蜂蜜。有巴赞的“糯”味、酥麻的“香”味、蜂蜜的甜味，一个普通的巴赞其实也能品尝到快乐。人们围坐在火塘边，吃糍粑，喝油茶，聊家常。在华坪，这是烘茶的淡季.
永盛炒油茶是一种营养健康的茶。

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站在华坪的制高点，可以看到几座山峰之外的永胜县城。永盛炒茶也叫炒油茶。永胜炒油茶的炒制与华坪炒茶相似，但内容更丰富。
一般以当地最好的大米作为焙茶的基料，焙成金黄色。茶也是下关沱茶或砖茶。然而，茶叶必须在蒸笼上蒸松，然后干燥以备后用，这样茶叶就充满了糯米香味。烤永胜油茶的第一步是将小米和茶叶放入陶罐中慢慢翻炒，然后加水煮沸，制成第一道底汤。然后加入盐、姜、芝麻酱、核桃米、糯米花、干米皮.
真正有生命力的民间食物不会一成不变。永盛的烤油茶提供了一个让人自由发挥的创作空间，根据自己的喜好添加各种食材，每个人都可以调整。想吃甜的，加红塘。如果觉得营养不够，就加鸡蛋。连剩下的茶渣都不会浪费。茶渣也是一种好吃又有营养的食物，小孩子最喜欢了。
丽江茶与酒交融，生成蓝色火焰