鱼胶炖冰糖有什么功效,鱼胶可以放冰糖炖吗,看完你就懂了 _生活百科

鱼胶，又名鱼肚、鱼鳔，被误认为是指鱼肚。后来偶然得知，那根本不是肚子，而是我们平时扔掉的鱼鳔。它是鱼鳔的干燥产物，大多数鱼类都有，可以在缺氧的情况下为鱼类提供暂时的氧气呼吸。年轻人不把鱼胶当回事，但在老年人眼里，它是个好东西。

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在众多海产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼子被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海中八宝” 。鱼胶干后比较白透明，部分发黄有皱皮布满裂纹。作为著名的“海上八宝”之一，深受食客喜爱，在粤港更是一代。

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鱼胶不仅是一道名菜，也深受老年人的喜爱。能补气血、润肺健脾、养肝养胃、止血抗癌等。它有很高的药用价值。女性视其为货真价实的美容产品，它有滋补身体各个部位的能力。是补而不燥的珍贵佳品。

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正确的鉴别方法要靠经验和技巧！
1、颜色
首先看颜色。美人鱼胶干后要保持色泽好，膨胀力大，半透明，体厚，切片大。一般黄鱼肚比较常见。
2.出现
肚子越大越厚，力量越强，意味着质量越好，价格越贵，而其他小鱼肚子薄，所以价格不高，最好是身体扁平完整，边缘整齐。
3.干潮
鱼肚越干越好。光看应该是透明的，质地干净，无血筋等。颜色鲜艳的最好，湿鱼肚颜色较暗，无光泽，质量较差。有的鱼肚中心没有完全干透，四面透明，但中心是玉白色的。这种鱼肚叫“花式鱼肚”，质量很差。

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配料：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖。
1.鱼胶、银耳、红枣泡发，洗净备用。莲子重点，用开水浸泡5-8分钟，掰成两瓣，去核。
2.将鱼胶、银耳、莲子放入砂锅中，加适量水，小火炖一小时。
3.炖好后加入冰糖和红枣，小火炖一会儿，直到冰糖融化搅拌。

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材料：鱼胶两片，鸡肉半只，生姜两片，枸杞，红枣。
1.提前一天泡好鱼胶，放在锅上再蒸5分钟。拿出来泡到第二天。更换中间的水。
2.将鸡肉用清水洗净，加入鱼胶，一起煮。 1小时左右加入盐码香精，即可食用。

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材料：鱼胶两片，排骨，黄芪，枸杞，姜，料酒。
1.排骨切块，放锅里焯水，洗净备用。
2.鱼胶提前泡几个小时，用剪刀剪成块，或者用剁碎的，先泡后炖。
3.将排骨、鱼胶、黄芪、枸杞、生姜倒入电饭锅，加入适量水，盖上锅盖。
4、小火炖3小时，加入两勺料酒和少许盐调味。
鱼胶中丰富的胶质使得汤汁浓稠可口。鱼胶营养成分多，富含蛋白质和微量元素，可以滋补身体。冬天来一碗好吃的粘粘的鱼胶汤，真的是一种享受！
目前市场上，优质鱼胶价格在万元左右，甚至几十万，普通价格也有几百元。野生珍稀鱼类的营养和药用价值更大。因为太稀有，有不良商家成本。依次加满，买的时候要极其小心。吃假鱼胶对人的健康没有好处，相反会损害身体健康。