椰水为什么是酸的,椰酸治什么,今天才晓得 _生活百科

椰子汁一定是很多人喝的。
香甜醇厚。
带一点酸。
但是有一个问题。
不知道你有没有注意到。
为什么超市卖的椰奶是乳白色的？
还有我们看到的天然椰子汁
其实是透明的？

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超市的椰奶里有吗？
补充了什么？
我还能喝吗？
今天就告诉你答案。
为什么椰子里的椰子汁是无色的？
包装是白色的吗？
椰子是椰子树的果实，是一种热带水果，是一种大坚果，有纤维素壳，肉厚，汁多。椰子所含的汁液是椰子的“液体胚乳” 。随着椰子的成熟，椰子汁会越来越少，而“固体胚乳” ，也就是椰子果肉会逐渐变稠。

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多数地区饮用的各种包装的乳白色“椰奶” ，是由椰肉“固体胚乳”经过一系列生产工艺制成的椰子制品。你打开椰子后直接喝的透明、清澈、略带酸甜味的椰子汁，就是天然椰子汁。很多习惯喝包装好的椰奶的人，有机会打开椰子看到喝的是像清水一样的液体，而不是乳白色、甜甜的“椰奶” ，自然会感到困惑。
奶香的椰子汁里添加了什么东西吗？
甜而白的“椰奶”产品是将椰子中的椰肉刮干或直接热烫、研磨、过滤得到粗椰奶，再经加热、离心、脱脂、调配、均质、乳化加工而成的产品。 (具体工艺流程见下图)

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虽然椰奶中存在的椰子蛋白(球蛋白和清蛋白)和磷脂可以作为乳化剂附着在椰子油表面，阻止椰子油絮凝融合，使其自然呈现乳化状态，但这种自然乳化的稳定性极低，导致加工过程中容易分层，造成奶油层和乳清层分离。
因此在椰奶中添加GB2760(食品添加剂使用标准)允许范围内的乳化剂，以延长保质期。
【椰水为什么是酸的,椰酸治什么,今天才晓得】当然，为了保证椰奶的标准甜味，椰奶饮料和所有包装饮料一样，都添加了糖或甜味剂。
椰肉和椰汁中的营养成分有哪些？
椰子果实由外果皮(厚而疏松的褐色纤维层)、中果皮(坚硬的椰子壳)、内果皮、种皮、果仁(胚乳、椰子肉)、椰子水等部分组成。
椰子汁
椰子汁占椰子重量的22~25% 。天然椰子汁虽然味道不浓，但对健康有很强的作用。

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椰子水与人体细胞内液成分相似，富含钾、钠、镁、磷等血浆状态的矿物质和其他营养物质，其中钾的含量可达475mg/100g ，钠和镁分别为55.6mg/100g和65mg/100g 。
新鲜椰子的能量为241大卡//100克，行业标准《植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁》也对月桂酸和肉豆蔻酸占总脂肪酸的比例提出了明确要求。
因此，在闷热多汗的夏季，椰子汁可以纠正脱水和电解质紊乱，也可视为清热解暑、恢复体力的最佳天然功能饮料。
椰子
椰子肉占椰子总重量的28-30% 。椰子肉含有大量的蛋白质、脂肪、果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分。
椰肉最大的营养特点之一就是含油量非常高，而且以饱和脂肪酸为主。新鲜椰肉的脂肪含量为35g/100g ，椰肉干的脂肪含量高达65%-74% ，其中饱和脂肪酸约占90% 。