渣江面是中国特色食品， 是中国“十大面”之一 。 在北方特别受欢迎， 炸酱面被山东的华侨带到了韩国， 成为韩国人离不开的美味 。 一碗香味浓郁的扎江面， 真的能让人胃口大开， 真的很过瘾 。
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闸江面北方随处可见， 各地做法也不太一样， 尤其是北京和天津 。 炸酱面的做法极其讲究 。 我记得郭德纲曾经在一个节目里说过， 他们家做渣酱面要花三天时间 。 除了做面条， 他们还需要各种各样的菜， 包括豆芽、甜萝卜、黄瓜等 。 而且至少需要八种 。
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【韩国炸酱面用的是什么面,韩国炸酱面是泡的还是拌的,点击查看详细信息】除了菜码， 还要有配菜， 比如糖醋面筋， 炸鱼柳， 炸虾 。 如果是小碗炒的话， 真的会很费时间， 所以郭德纲也开玩笑说：别人吃面条容易， 自己吃面条就麻烦了 。
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这种吃法真的很精致， 很有仪式感， 但是我们普通家庭不这么做 。 就是简单方便又好吃 。 今天给大家分享一个家庭版的扎江面做法 。 味道浓郁， 拌面好吃 。 可以一次煮一锅， 吃一个星期也不会腻 。
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【渣江面】
材料：猪肉末， 蘑菇， 甜面酱， 酱油和葱 。
第一步：准备一些蘑菇， 洗净， 切成薄片， 然后切成小块， 放在盘子里备用 。
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第二步：准备一些大葱， 切成葱花备用 。 胡萝卜和黄瓜插成细丝 。 胡萝卜和豆芽需要焯一下 。
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第三步：将3勺酱油放入小碗中， 加入3勺甜面酱、1勺蚝油、少许酱油和1勺糖， 搅拌均匀， 然后准备搅拌酱汁 。
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第四步：热锅放油冷却， 5元炒肉沫至变色， 然后倒入葱花和姜末炒出香味， 然后我们倒入调好的酱料， 翻炒均匀， 中小火翻炒， 炒出猪膘， 吃起来不会腻 。
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第五步 。 然后我们倒蘑菇， 炒一会儿 。 将蘑菇炒香 。 如果是干的， 可以加点水， 然后倒入小半碗水淀粉， 搅拌均匀， 中小火焖5分钟， 炖出肉和酱的味道 。
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第六步 。 最后加入葱花翻炒均匀， 一锅美味的炸酱就做好了 。
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第七步：水烧开后， 我们来煮一些面条， 把面条放在碗里， 把配菜放在上面 。 然后， 我们就可以和炸好的炸酱一起享用了， 简单美味的炸酱面就做好了 。
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小贴士：
天津有人用干香菇做渣酱面， 事先洗干净泡好 。 泡蘑菇的水需要过滤后再用来解干黄酱 。 你可以试试这个 。
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