清洗鱿鱼身体 。
找到鱿鱼里面的软骨 ， 取出来 ， 然后剖开 ， 冲洗干净 。
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换刀 。
鱿鱼一定要切成段 ， 身体部分可以切丝或者用刀切开 ， 方便品尝 。
提醒一下 ， 换花刀的话 ， 最好在鱿鱼内侧切花纹 。 切的时候要倾斜45度 ， 深度2/3左右 ， 这样鱿鱼煮熟后形状会更美观 。
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烹饪
鱿鱼的吃法多种多样 ， 蒸、炒、煮、烤、炖 ， 样样都好吃 。
在搭配上 ， 建议可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜 ， 正好营养互补 。 韭菜、洋葱等 。 都是不错的选择 ， 而且本身的特殊气味也可以帮助去除鱼腥味 。
其他海鲜 ， 比如虾、蛤蜊 ， 也非常适合和鱿鱼一起吃 。 新鲜的时候还可以补充更多的蛋白质、钙和不饱和脂肪酸 。 但需要控制嘌呤和碘摄入量的人不适合这种组合 。
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