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【用盐腌制的酸梅有什么功效,腌制咸酸梅的功效,详细讲解，果断收藏】黄(ti)， 潮汕常见的海鱼， 俗称棕蓝鱼 。 因为鱼的身体呈棕黄色， 手摸起来有点粘， 所以潮汕方言叫“黄(ti)” 。 这种鱼的肉质鲜美、紧实、细腻， 但这种鱼以藻类为主食 。 如果鱼的肚子在加工过程中不小心破了， 会散发出很浓的洗澡味， 所以也有人把这种鱼叫做“臭肚子” 。
在潮汕， 黄缇最常见的做法是酸梅蒸 。 潮汕的酸梅是用青竹梅和海盐腌制的 。 有咸有酸， 但作为调味品确实有画龙点睛的作用 。 许多小型海鱼只需加入少许酸梅调味， 便可充分发挥其美味 。
【食材】黄TIs 4个， 酸梅3个， 盐适量， 芹菜珠适量 。
[实践]
1.黄缇请卖鱼的师傅帮忙清理 。 回家用5.5%淡盐水浸泡一会儿， 再用清水冲洗干净 。
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2.准备酸梅 。 我家酸梅腌制的时候加了紫苏叶， 黑色的就是紫苏叶 。
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3.将黄ti放入盘中， 将酸梅切开， 均匀涂抹在鱼肉上 。
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4.把水烧开， 把鱼放在蒸锅里 。
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5.中火蒸5分钟， 直到鱼眼鼓起， 加入洗净的芹菜珠 。
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6.盖上盖子， 再煮1分钟， 取出即可食用 。
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【萧吴师机】
酸梅的做法很简单 。 只需将青竹梅子洗净， 晾干， 去蒂， 按照一斤梅子三两盐的比例， 放入可密封的坛子里， 密封三个月才能启封 。
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