为什么自己做面包会黄黄的,蒸面包为什么变黄色,简单又轻松的 _生活百科

北方人吃馒头，就像南方人吃米饭一样，是一天的主食。每顿饭都少不了。家乡玉米面做的汤叫“糊涂” 。喝汤一定要有一些主食，馒头是最好的搭配，也是北方人的心头好。
在北方，很多家庭会做包子。平日或者节假日家家户户都会吃包子，但是家里的包子不够白，吃起来不甜不软。

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像大国家里的时候，奶奶或者妈妈经常用灶顶烧钢锅吃包子，但是包子颜色比较深，但是我们从店里买的，又白又软。其实这里面有几个技巧。只要你看过并掌握了它们，你就能轻松做出又白又软的包子。
今天给大家带来的是酒馒头，我们会在练习中包含五个技巧。如果不喜欢酒馒头，也可以直接翻到最后。总结了五个技巧。

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[所需成分]
发酵酒150克，中筋小麦粉300克，干酵母3克。
[制造步骤]
第一步：我用的是从超市买的普通面粉，是中筋面粉。价格相对实惠，味道也不错。通常情况下，家庭可以购买馒头，饺子和手工面。用厨房电子秤称出300克，这馒头就够了。

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第二步：从超市买盒装甜酒，静置至室温。这里提醒一下，酒自有甜，做馒头的时候不需要放白糖。加入3克酵母，搅拌均匀，再等三五分钟。
第三步：将加酵母的甜酒分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成光滑的面团，直至混合物呈絮状。

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【为什么自己做面包会黄黄的,蒸面包为什么变黄色,简单又轻松的】第四步：揉成光滑的面团，放在案板上。撒上一些干面粉，搓成长条状。
第五步：用刀切成同样的面糊，切好后稍微整理一下，边缘整理成弧度，放入蒸笼发酵30分钟，直到体积变大。
第六步：锅中冷水煮沸，煮沸后转中火，蒸半小时。不要急着开盖，再焖十分钟再开盖，这样馒头就好了。

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【五大技能】
01.蒸馒头前需要先激活酵母，用温水融化酵母粉。馒头煮好后，不要急着拿出来，关火炖一会儿，可以防止馒头表面因冷空气突然进入而塌陷，还可以发现馒头的口感更好。
02.面团发酵需要更高的温度。一般来说30-40度比较理想。低于或高于这个温度，面团都不会发酵。冬天，盛面团的盆可用温水发酵，可缩短发酵时间。

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03.对于第一次发酵的面团，需要用手或擀面杖排气，减少成品出现空洞的可能性，有利于后期新气体的生成。
二次发酵是指馒头、面包或馒头成型后，酵母会继续产气，使其体积变大，内部结构柔软细腻，口感更柔和。
04.蒸制时，用钥匙碗或盆盖紧盖子，并用干净毛巾盖好，以防漏气。而且多炖几分钟可以让馒头皮不粘。蒸馒头的时候，下面一定要垫布，不然下面会很干。