饭店里面的肉为什么是脆的,炸出来的东西不脆,重点知识来了 _生活百科

这几天会和我的宝贝妈妈们分享一些荤菜，很多次让我给她们做一些好吃的荤菜。毕竟现在的孩子还是比较喜欢吃肉的，是父母的心头肉。
今天，我想和你们分享油炸酥肉。炸酥肉是一道以里脊肉和鸡蛋为主要原料的家常菜。味道甘甜爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、养肌润肤的功效。

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这道菜特别受我们这里孩子的喜爱。以前只在过年的时候吃。吃着香脆脆脆的酥肉，带着浓浓的年味，感觉很美。炸出来的酥肉不管是直接吃还是用来涮锅、炖肉都非常好吃。
下面是一些炸酥肉的方法。
烤肉

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配料：蹄筋肉、淀粉、酱油、盐、白糖、五香粉、鸡蛋。
做法：1 。准备好以上所需食材，蹄筋肉洗净，用刀切片，放入容器中备用。
2.打入一两个鸡蛋，倒入酱油、盐、五香粉、糖，戴上手套，均匀地抓一下，持续五分钟左右，使肉片充分入味，放入冰箱冷藏五个小时以上。
3.准备一个大盘子，将淀粉倒入盘中，将腌制好的肉片一片一片放入淀粉中粘匀备用。
4.开大火，将锅放入油中，待油热后转小火，将肉片一片一片放入，待肉片浮起后翻面。
5.把火调到中，油面微微动一下，微微现出油烟。放入炸好的肉片，快速翻炒至两面金黄酥脆。
6.取出肉片，晾干，装盘食用。

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提示和注意事项：
1.一定要把肉腌透，调料和肉尽量揉匀，放冰箱冷冻过夜。这样会让口感完全饱和，让肉质更加酥脆。
2.在锅里炸的时候，一定要用更多的油来控制火候，这样炸的时候更容易控制酥肉的脆度，火候也要控制好。火候不够，就不脆了，炸完就焦了。
3.一次可以炒多点，不管是直接当零食吃，还是当配菜吃，都特别好。
4.冷的话可以炒两次。如果一次没吃完，可以再放油锅里煎一次，这样第二次煎的时候吃起来更脆。
【饭店里面的肉为什么是脆的,炸出来的东西不脆,重点知识来了】炒肉，这道菜营养价值极高，各种食材营养都非常高。对儿童和体弱患者尤为实用。因为是瘦肉，控油，热量不是特别大，吃多了也不容易胖。