香港人偶尔会买鸡汤和水煮西米，只有印度佣人每天买袋椰子汁做家乡菜 。
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印尼用椰汁煮菜的历史可以追溯到14世纪，旧时没有冰箱，气温炎热，人们用椰奶和香料煮熟肉类，延长保存，印尼国菜“巴东牛肉”也由此而来 。
将牛肉和辣椒、红葱、香茅炒香，再倒入椰汁，小火炖煮至油脂外渗出牛肉纤维，再加入大堆炒香的椰丝 。
装盘后，椰丝、香料和牛油在肉块表面形成橙红色的包浆，入口咀嚼，香料的辛、辣、麻、甘在口腔大爆发，刺激的前奏过后，淡淡的椰香从肉里渗出~
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煮鱼肉、鸡腿等荤菜时，印尼人习惯把椰汁当酱油一样，倒进肉里腌制，之后拌入柠檬、蒜头、辣椒等香料，腌一个晚上，隔天做成炸鱼块、咖喱鸡腿 。
印尼也是咖喱民族，但他们的咖喱喜欢下大量椰汁，味道以椰香为主，不同于香料味奔放浓烈的印度咖喱，不浓稠，更偏椰汁的质感，辣味轻 。
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除了正菜，印尼的甜点也离不开椰丝、椰糖和椰汁，像这种用斑斓叶汁染绿的糯米丸子，表面堆满椰丝，咬开后，浓郁香甜的椰糖“吧唧”爆浆 。
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对于在港的印尼人，除了新鲜椰汁，香料也是一大难题 。
在印尼，大家习惯去菜市场的香料摊买到任何香料，而香港超市的调料，多用于中菜或西餐，根本满足不了印尼人 。
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印尼人煮牛肉、鸡肉、青菜
用到的香料都不同
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看到需求后，椰子店很快包揽了香料生意，椰蓉、肉桂、小茴粉、咖喱粉应有尽有 。 来自原产地的香料和椰子一样新鲜，即使密封起来，小店也暗香浮动 。
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除此以外，椰子店还一并进口了印尼捞面和当地的生活用品，摇身变成杂货店，对东南亚文化感兴趣的朋友，不妨去探店一番，里面成千上百件异域商品，定能满足你强烈的猎奇心 。
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以印度咖喱闻名的重庆大厦，周末聚集菲佣的中环天桥，一解印佣乡愁的椰子杂货店...细心留意的话，在香港的每个角落、每条小街，你能找到各种多元有趣的国际文化，深究下去 。
这也是我对香港怀有情意结的缘由~
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椰子店地址：
天然椰子号：香港北角马宝道46号地下
【海南椰子汁味道,海南风情椰子汁什么味道,读一读这个文章】成发椰子：香港坚尼地城海旁48-49号 地下18号铺
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