因此，基于以上数据，花生油、大豆油、玉米油无论是不饱和脂肪酸还是烟点温度都非常接近 。 而菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，发烟点水平较低 。
所以，如果每天需要在高油温下烹饪食物，吃花生油、大豆油、玉米油更健康 。
但如果比如做凉菜、低温菜，不饱和脂肪酸含量更高、对烟点要求更严格的菜籽油会更健康 。
油脂的选择，哪种油更健康，还是要根据实际烹饪情况来选择 。 希望以上数据和对比能给你一个合适的参考，对日常烹饪和挑选起到一定的作用 。
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