抗炎多吃什么蔬菜,糜烂性胃炎吃什么食物养胃,今天的科普 _生活百科

很多困扰人体的疾病都有一个共同的特点：——炎症。
最近，许多美食博主开始介绍一种神奇的“消炎饮食” ，声称它可以增强人体免疫力，降低炎症感染的风险。

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不仅有“消炎饮食” ，还有很多可以加重炎症的食物。这些吸引眼球的说法是真的吗？
什么是「消炎饮食」的「炎症」？
消炎饮食中的“炎症”和我们常说的病毒或细菌引起的“炎症”不是一回事。
炎症是身体自身免疫系统对外界刺激的防御性反应。免疫系统类似于保护身体的卫士。当有外伤或感染时，免疫系统会被激活，警卫会迅速做出反应，吞噬入侵的病毒和细菌或清除自身的坏死组织。我们把这种细菌或病毒入侵引起的炎症称为急性炎症，来得快，去得也快。

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消炎饮食中的“炎症”是慢性炎症，是多种细胞因子(白细胞介素、肿瘤坏死因子TNF-、干扰素-INF等)过量产生而引起的低度慢性炎症。 )处于压力或紧张状态下。
这种炎症可以在几个月或几年内逐渐发展，并影响免疫系统。此时免疫系统处于持久战，时刻保持警觉但疲惫易怒，容易擦枪走火。

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这种反复而持续的免疫反应往往会给身体带来伤害。研究证明，慢性炎症与许多慢性疾病有关，如肥胖、二型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸系统疾病、银屑病、类风湿性关节炎、癌症等。
2020年，哈佛大学公共卫生学院营养系发表了一份32年的报告，涉及21万名参与者，该报告表明，心血管健康与体内炎症有关，食物可以加重或改善体内炎症。
「消炎饮食」包括哪些内容？
因为不同的食物对炎症的作用不同，所以有必要了解不同食物的抗炎或促炎作用。
一般来说，红肉、过度加工的食物、高糖高油的食物都容易导致体内炎症增多。
红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc ，它会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引起炎症。动物实验证明，长期食用红肉会导致小鼠患癌风险增加。
过度加工的食物，如白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等。一般都是高糖、高盐、高脂肪，含有大量反式脂肪酸，容易引起慢性炎症。

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可以改善慢性炎症的食物成分包括omega-3脂肪酸、多酚、膳食纤维和天然抗氧化剂。这些物质可以通过阻断信号、抑制前列腺环氧化酶的表达、降低炎症介质水平和激活抗炎通路来发挥抗炎作用，或者间接通过调节肠道菌群和产生短链脂肪酸来发挥抗炎作用。
食物的抗炎生物活性已在细胞和小鼠模型中得到验证，但在人体研究中尚无定论。一篇综述发表于2021年010月30日。研究团队从3581项研究中筛选出88种具有抗炎作用的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麦制品、低值乳制品、酸奶、芝麻、亚麻籽、大豆食品、姜黄等。