汤里放什么香料浓鲜,做汤放什么添加剂最鲜,点击查看完整内容 _生活百科

现在我们的生活好了很多，骨头汤也成了一些人餐桌上的常客，尤其是照顾病人的时候，炖骨头汤有滋补调养的作用。

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【汤里放什么香料浓鲜,做汤放什么添加剂最鲜,点击查看完整内容】骨头汤也分不同的种类，各有各的特点：一般我们根据制作骨头汤的原料分为猪骨汤、鸡骨汤、牛骨汤。我们平时喝的骨头汤比较多，但是朋友们真的知道怎么做才好吃吗？我相信很多人做的骨头汤不够白不够嫩，甚至有些人做的骨头汤还有很浓的腥味。
有人反驳我，说饭店的骨头汤都加了什么添加剂？其实我在家就能做出又白又香又不腥的骨头汤。今天就来和我一起看看吧~
本文摘要：
无论做牛骨汤还是猪骨汤，都不能直接放在水里炖。这样做出来的骨头汤肯定不会好喝。

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首先，血水残留是导致骨头汤不够白嫩的主要元凶之一。买完骨头后，首先要用清水浸泡两个小时左右(中间每半小时换水一次) 。这样才能把血水泡出来。有些人习惯用开水烫，但这样会大大失去鲜味和香味。所以用清水浸泡是最好的选择。
其次，骨头去腥需要一些香料，但不同种类的骨头去腥需要不同的配方。我们将在第二部分阐述这方面的内容。
第三，一定要注意热度和温度。刚开始一定要用高火熬汤，然后转小火，让汤变香。只有火力的科学安排，才能做出又白又香的汤。
第四，炖骨头汤一定要盖紧。汤变白的主要原因是骨头里的脂肪有乳化现象。只有在温度和压力足够的情况下才能发生这种反应，这也是使用高火力的原因。
骨汤的腥味很难去除。想去除骨头汤的腥味，必须要用一些香料(香料)，但是香料的种类很多。不同的骨头汤使用不同的香料。香料的错误味道可能会受到很大影响。下面我们就来教大家如何正确使用香料去腥。

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猪骨汤：用葱和姜。
将猪骨(可以是猪骨，也可以是脊骨)浸泡2小时，然后将猪骨捞出，放入汤锅中，加入开水。加入葱段和姜片，然后转小火炖20分钟。猪骨汤，在很多地方也被称为高汤，可以在其他菜肴中作为调料。
鸡骨汤：用姜
鸡骨汤一般指鸡架汤。方法和其他汤一样，熬制时间一般比猪骨汤略短。
牛肉汤：用葱、姜、陈皮。
牛骨汤白、嫩、浓。煮牛骨汤时加入陈皮、葱、姜，可以更好的去除腥味，增加鲜度。煮的时间因人而异，只要汤汁浓稠，呈乳白色即可。
最近怎么样？大家都学会了吗？这个骨头汤超级好喝！给家人做一个试试~