蒸肉不宜直接蒸 。 这三个小技巧要记住 。 好吃 ， 软烂 ， 不燥不腻 。
蒸肉是家常菜 ， 容易做 ， 入口即化 ， 软烂 ， 非常适合老人和小孩 。 每次做蒸肉 ， 全家人都抢着吃 ， 生怕吃少了 。 好像都是食肉动物 。
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夏天到了 ， 很多人爱吃蒸肉 ， 但是又不敢吃 ， 怕太油腻 。 毕竟是五花肉做的 ， 脂肪很多 ， 吃多了容易发胖 。 五花肉的制作方法有很多 ， 比如红烧肉、红烧肉、粉蒸肉等 。 其实粉条蒸肉是比较清淡的方式 ， 油比较少 。
炎热的夏天 ， 大家的胃口都不好 。 非常适合吃蒸猪肉 ， 可以补充营养 ， 健脾开胃 。 太香了 。
如果你说你蒸的猪肉太油腻 ， 那可能方式不对 。 这道菜的做法很简单 。 很多人把五花肉切开 ， 直接裹上米粉 ， 然后放锅里蒸 。 蒸碗里全是油 ， 肯定很油腻 。
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想做出新鲜不油腻的蒸肉 ， 一定不能直接用米粉蒸 。 今天给大家分享一下蒸肉的正确做法 。 这是从饭店厨师那里偷来的技能 ， 保证蒸肉好吃 ， 软烂 ， 干而不腻 ， 和饭店做的一样好吃 。
[粉蒸肉]
准备五花肉、蒸米粉、芋头、葱、姜、八角、盐、明暗酱、料酒、腐乳、白糖、豆瓣酱、五香粉 。
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1.买一块五花肉 。 注意有两部分的肉 ， 都叫五花肉 。 一定要买五花肉 ， 也叫下五花 。 这种五花肉层次多 ， 脂肪少 ， 口感更好 。
2.五花肉洗净 ， 猪毛刮干净 ， 不要剥皮 。 切成5 mm的片 ， 放在碗里备用 。
3.切一些葱段和姜片 ， 放入肉片中 ， 加入2个八角 ， 加入适量的盐、明暗酱油、料酒、腐乳、白糖和五香粉 ， 用手搅拌均匀 。 炒锅热少量油 ， 加一勺豆瓣酱炒红油 ， 也倒入肉片 。 再次搅拌均匀 ， 腌制1小时 。
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4、蒸肉 ， 肉片不能直接蒸 ， 首先加调料腌制一下 ， 可以去腥 ， 使肉片充分入味 ， 这样香而不腻 。
5.芋头去皮 ， 洗净 ， 切成大块 ， 加入适量的盐和酱油 ， 搅拌均匀 ， 铺在蒸锅下 。 芋头不好吃 。 你必须先把它和调味品混合起来 。
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6.将蒸好的米粉加入腌制好的肉片中 ， 用筷子搅拌均匀 。 每块肉都均匀裹上一层米线 ， 然后放在芋头上 ， 用盘子盖好 ， 或者用保鲜膜包好 。
7.蒸锅加水 ， 大火烧开 ， 将蒸锅碗放入蒸锅 ， 继续小火蒸40分钟 。 如果想口感更软烂 ， 建议蒸1小时以上 。 如果用高压锅蒸 ， 需要30分钟 。
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8.取出蒸好的粉条 ， 撒上葱花即可上桌 。
[技能总结]
如果你想让猪肉蒸得美味而不油腻 ， 你必须记住3条建议：
1.五花肉不能直接蒸 。 要先用调料腌制 ， 这样才好吃 ， 特别香 。
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2.碗底一定要垫上其他食材 ， 最好是芋头、土豆、红薯、南瓜块 ， 可以吸油 ， 这样蒸出来的猪肉才不会油腻 。 而且包裹的米粉要尽量大 ， 大米粒可以充分吸油 ， 减少油腻感 。
【粉蒸肉做出来没油水,粉蒸肉为啥吃不出来油腻,简直太简单了】
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