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明天是腊月初八 ， 是民间传统的腊八节 。 腊八节在民间的地位非常重要 。 在这一天 ， 人们经常喝腊八粥 ， 吃腊八蒜来庆祝 。 俗话说“过了腊八节就是过年” ， 也就是过了腊八节就开始“过年” ， 人们开始置办年货 ， 为过年做准备 。
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腊八节是中国北方的一个重要节日 。 这一天 ， 家家户户都要煮腊八粥喝 。 很多人以为粑粑粥就是腊八粥 ， 其实两者是有区别的 。 正宗的腊八粥也叫五味粥 ， 更注重食材的种类而不是数量 。 粑粑粥讲究八大食材 。 在不同的地方 ， 这五味是不一样的 。 有的地方喜欢甜味 ， 有的地方喜欢咸味 。 使用不同种类的配料 。 让我们来看看它们 。
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第一类是谷类 ， 包含各种大米 ， 包括精米和糙米 。 常见的有大米、糯米、黑米、小米、糯米、黄米、燕麦、薏米、玉米等 。 中粮富含淀粉 ， 在“五味粥”中占比很高 。 所用谷物的数量没有限制 。 一般必须添加大米和糯米 ， 两者比例不低于20% 。 这样可以保证五味粥的粘度和风味 ， 其他谷物可以随意添加 ， 比例不要超过大米和糯米 。
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第二类是豆类 。 常见的豆类有红豆、黑豆、扁豆、绿豆、芸豆等 。 豆类含有丰富的蛋白质 ， 可以增加粥的口感和咀嚼性 ， 丰富五味粥的营养 。
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第三类是坚果 ， 俗称花生、核桃、杏仁、芝麻、栗子、松子等 。 坚果脂肪含量高 ， 营养丰富 ， 加到腊八粥里味道会更醇厚 。
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第四类是干果 ， 常见的有葡萄干、红枣干、蔓越莓干、桂圆干等 。 干果尝起来很甜 。 一般要加入一些甜味的“五味粥” ， 让粥更甜 。
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第五类是药膳 ， 常见的有百合、莲子、银耳、枸杞、芡实等 。 这些食材用来增加粥的营养 ， 冬天喝可以起到一定的温补作用 。
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除了以上五类食材 ， 甜粥还需要一些红糖、冰糖等 。 可以让五味粥的味道更甜 。 煮五味粥的时候 ， 所有的食材都需要提前泡好 。 如果时间允许 ， 可以小火慢煮 ， 让所有食材都煮得软烂 ， 各种风味融合在一起 ， 口感丰富 ， 富有层次感 。
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第一类是谷类 ， 咸的“五味粥” 。 谷类也是第一位 ， 比例高于甜味 。 所需的谷物不需要像甜味一样丰富 。 一般都是以大米为主 ， 可以适量加入一点糯米和小米 。
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第二类是肉 ， 咸五味粥 。 肉类是必不可少的 ， 如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、腊肉、香肠、虾米等 。 对肉的种类没有限制 。 很多南方腊月有做“腊肉”的习俗 ， 所以人们喜欢加腊肉、香肠等 。 到粥 ， 这也是“腊八粥”的特色 。
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