韩国绿色糯米糕？老式传统糯米软糕， _生活百科

文章插图

所需材料全部，鲜姜黄5kg，冰糖50g，麦芽糖800g，糯米粉300g，木薯淀粉228g(刚好一包的重量) 。
具体步骤；
将姜黄去皮，切块，放入榨汁机中榨出姜汁。 (我家的榨汁机是自动分离汁渣的，所以比用纱布挤姜汁容易多了) 。

文章插图

家里的榨汁机很久没用了，安装步骤忘了。我花了很长时间才记起果汁和残渣是分开的。年纪大了，记性不好，要多动手动脑，预防老年痴呆症。
将姜汁全部倒入不粘锅，边煮边放冰糖和麦芽糖。这种天气麦芽糖很固体，稍微加热就很容易倒出来。边煮边搅拌，待快熟时在不粘锅中加入少许食用油。如果很粘，不粘锅会粘。
姜渣不要倒掉，晒干做成姜粉，用来做饭泡茶。

【韩国绿色糯米糕？老式传统糯米软糕，】糯米粉和木薯淀粉加水煮成可流动的粉浆，然后慢慢倒入。关火的时候搅拌倒。如果不关火，会煮的太快，搅拌不均匀。一个人操作不了，会很容易沸腾。火在慢慢地燃烧，直到无法搅动。如果锅铲不掉，就可以关了。
烤箱烤50克中糯米粉(150度大约十分钟，中间翻面)，铁锅翻炒至微黄无烤箱，备用。
在一个扁平的容器里，撒上一层薄薄的熟糯米粉，稍微凉一下，用锅铲把姜饼铲出来压平。记得在所有接触的物品上粘一些煮熟的糯米粉，不然会粘你的糖，粘豆子。
趁还有点热，用刀切成条，搓成圆条，用剪刀剪成小块。记得在切口上粘一些煮熟的糯米粉，防止粘连。完全凉了就不好操作了。

文章插图

这是我第一次用姜汁做软蛋糕。软糯的Q弹，满满的姜味。

文章插图

在这样做的过程中，很多照片拍不出来。想做的朋友可以动动脑筋。抱歉。
快过年了，我也在考虑用同样的方法做一个椰子软糕，大人小孩都可以吃。

文章插图

这种软蛋糕的关键在于它是在合适的温度和硬度下烹制的。我花了一个小时耐心煮。当然中间的过程我也管不了。累的时候，我已经关了几次火，然后继续。配方可以根据你喜欢的甜度和辣度加减。你喜欢吃带点糖的甜食，喜欢吃少粉的辣。水多的话需要煮的时间长一点，可以灵活自由控制。
我这次做的成品大概2000克左右，正好是一公斤生姜(去皮后净重) 。辣度尚可，甜度恰到好处。
感谢您在每个站点的阅读。祝大家元旦快乐，新年快乐！一步一步来！虎年更强！