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1.将鸭肫切适量 ， 切去食道交界处 ， 一分为二 ， 刮去白膜 ， 将鸭肫一分为二 ， 穿上十字刀 ， 放入碗中洗净 。 洗净后 ， 用干毛巾粘上鸭肫的水 ， 放入碗中 。 在碗中加入适量的盐和料酒 ， 然后腌制15分钟 。
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2.在搅拌机中加入适量的蒜片和姜片 ， 然后加入小红椒圈、野椒粒、小米椒粒、葱白和香菜 ， 最后加入辣椒酱和水 ， 用搅拌机打成辣椒汁 。
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3.锅烧热 ， 捞出适量油 ， 然后倒入辣椒汁 ， 加入适量盐 ， 小火慢炖 。 在煮的过程中 ， 不断搅拌 ， 以免粘锅 。 水烧干 ， 辣椒酱煮到香 。
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4.另取一碗 ， 舀入适量熟辣椒酱和酱油 ， 加入适量蚝油、鸡精和啤酒 ， 搅拌均匀 ， 形成调味水 。 用适量的酱油将水调味 。
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5、铁板烧红 ， 关火 ， 加入适量葱丝 ， 煨下去 ， 再放入鸭肫 。 煨好后撒上小米椒圈和蒜苔粒 ， 撒上蒜片和姜片 ， 倒入调味水 ， 不关火煨30秒 ， 然后关火 。 30秒后就好吃了 。
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6.成品图
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