1、倒入适量料酒,待料酒充分被鱼片吸收后,再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉,腌制备用,鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用 。
2、泡青菜切成小段,加一两个泡辣椒更好,准备花椒一小把(不喜欢花椒也可不放),大葱3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒对半切好,泡野山椒也要对半切一下备用 。
3、炒锅放少许油,油还没热的时候就将花椒倒入,等油温慢慢上来,将花椒的香味炸出来,倒入翻炒均匀,加白酒、和泡野山椒炒匀,再把泡青菜倒入翻炒,要炒透、炒香 。
4、加适量水,烧开,汤烧开后,将鱼头和鱼骨放入,煮开后用小火煮10分钟,煮出鲜味 。
5、在煮鱼的时候,可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎,再准备少许花椒,这是在鱼片煮好出锅后,撒在表面的,用来提升菜品的香味的 。
【正宗麻辣酸菜鱼的做法 正宗麻辣酸菜鱼制作步骤】6、鱼头和鱼骨煮好后捞出,把火关至最小,将鱼片一片一片放入,鱼片全部放入后,再将火调大,三到五分钟即可 。
相关经验推荐
- 湖南酸萝卜的做法 怎样制作正宗的湖南酸萝卜
- 酸菜鱼怎么做法才好吃 酸菜鱼做法
- 猪油糖什么牌?猪油糖哪里买正宗,看完,又长见识了!
- 酸菜鱼咋做好吃 做酸菜鱼的方法与步骤
- 四川麻辣酸菜鱼的做法 四川麻辣酸菜鱼的做法与步骤
- 正宗酸辣粉制作 酸辣粉介绍
- 酸菜鱼可以用什么鱼做 酸菜鱼做法
- 酸菜鱼怎么做窍门 做酸菜鱼窍门介绍
- 湖南香辣和四川麻辣有啥区别?四川的辣椒是麻辣还是香辣,敲黑板,划重点
- 芙蓉鸡是什么梗?正宗芙蓉鸡,看完文章,恍然大悟