将配菜切丝或切碎 ， 搅拌进去 ， 然后加入面粉 ， 分几次加入 ， 一次不要加太多 ， 搅拌成浓稠的面糊 。 为了味道鲜美 ， 最好是蛋液多 ， 面粉少 ， 这样更香 ， 软而不硬 。
锅中加少许油 ， 加热 ， 取出一勺放入锅中 。 只需压一下 ， 小火煎至两面金黄即可 。
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第四种——土豆炖牛肉
选择牛腩 ， 洗净后切成小块 ， 放入冷水中浸泡一小时 ， 中间换水清洗至牛肉变白 。
将牛肉放入锅中 ， 用冷水焯一下 。 用温水冲洗干净备用 。
炒锅加少许油 ， 烧热 ， 倒入牛肉块翻炒 ， 再放入淡、深酱油翻炒 ， 翻炒均匀 ， 加入开水 ， 然后放姜片、葱段、冰糖炖 。
烧开后 ， 转入高压锅 ， 取出牛肉 ， 转入砂锅 ， 加入盐和土豆块 ， 继续用小火炖
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