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双皮奶，广东经典甜品，源于顺德，色泽洁白，质地细嫩，味道香甜 。
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1.将纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜 。
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2.将水倒入锅中，煮沸 。 盖上锅盖，用中火蒸10分钟 。
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3.将蛋清和蛋白分开，将蛋清和炼乳混合均匀 。 蛋黄可以用来做蛋黄，溶解豆类或者其他 。 别浪费了 。
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4.蒸奶温度稍降后，表面会有一层奶皮 。
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5.用牙签在碗边的奶皮表面挑一个小口，用牙签堵住奶皮，不要倒出来，把奶皮下面的牛奶倒入蛋清中，碗里留点，否则奶皮会粘在碗里，浮不起来 。
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6.将倒入的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤 。
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7.将过滤后的牛奶沿碗边倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞 。 倒入碗中时最好使用量杯状的装置 。 用尖嘴倒很容易 。
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8.将锅里的水烧开，将牛奶放入锅中，盖上锅盖，中火蒸10分钟 。 最好小火炖5分钟左右再开锅 。
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9.放上蔓越莓，搞定 。
【如何用金典牛奶做双皮奶？双皮奶用的是纯牛奶吗，点这里，了解文中知识】最好用鲜奶，炼乳可以用白砂糖代替，甜度会随自己口味增减 。 冬天可以趁热喝，夏天最好冷藏后再喝 。
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