饺子用什么肉比较好？做饺子建议用什么肉，都应该看看这篇文章 _生活百科

可以说整个正月吃饺子的日子很多，饺子要想好吃，自然体现在馅料上。所以准备饺子馅和选肉就显得尤为关键。
【饺子用什么肉比较好？做饺子建议用什么肉，都应该看看这篇文章】猪肉馅是饺子馅料的通用配料。无论是饺子掺各种蔬菜做肉馅，还是纯肉或者掺海鲜做海鲜馅，今年过年饺子里用猪肉馅的地方很多。

文章插图

猪肉不同部位的肉质和口感差异很大。如果你选择的是没有包好饺子的猪肉，煮出来的饺子很可能会肉质、干柴或者太油腻。所以春节期间一定要选择合适的部位包在饺子里。
饺子选肉，内行人选猪的这“三部” ，这样这包里塞出来的饺子肉，不燥不柴，爽滑可口不油腻。

文章插图

猪肉的后臀是猪最厚的部分。因为经常运动，这个部位的肉肌肉含量高，筋膜多。
后臀尖，位于尾根骨下，肉质细嫩，含少量筋膜，脂肪分布比较均匀。这块肉不仅适合煎炒，也是包饺子的绝佳选择。
用后臀尖填馅时，可以把上面的白筋膜去掉，剁成馅。因为这块肉比较薄，所以最后食用油的量可以稍微大一点，这样馅料会嫩滑可口。

文章插图

猪的梅花肉位于猪的脖子后面。这种肉上面覆盖着雪花状的脂肪，嫩滑可口，属于猪身上的一块肉，仅次于里脊肉。
梅花肉肥瘦相间，里面没有多少肥肉。所以用它做的肉馅不仅不会干木，而且鲜嫩润滑无异味。
用猪梅花肉做肉馅的时候，不需要加太多食用油，因为这种肉本身就含有脂肪，但是没有五花肉那么油腻。

文章插图

靠近肚子的下五花肉，属于三层五花，嫩脂不太高，比靠近后背的上五花肉好很多。
下五花肉比较好辨认，就是下五花肉的皮上有乳头，下五花肉摸起来比较软，买的时候很容易辨别。
五花肉不仅里面有饺子，在做红烧肉和卤肉的时候也是很好的食材，因为这种肉有肥有瘦，吃起来也没有那么油腻。
首先，先给肉调味或加水