濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事?濑尿虾禁忌人群,少花时间看完这文章

美味原产地带你了解湛江最具代表性的海鲜 , 教你海鲜挑选的秘诀 。 最后可以一起品尝湛江市民最传统最正宗的海鲜吃法 , 会让你垂涎三尺 。
中国海岸线长达18000多公里 , 湛江海岸线长达1556公里 , 约占中国海岸线总长度的十分之一 , 广东的46% 。 556公里大约是湛江到武汉的距离 。 如果加上岛屿的海岸线 , 将达到2336公里的长距离 。
湛江位于广东最西部 , 东临南海 , 西临北部湾 。 湛江以其独特的海洋地理环境和丰富的海鲜 , 获得了“中国海鲜美食之都”的称号 。 海吃海 , 海鲜是这座城市的灵魂 。 湛江海鲜种类繁多 , 新鲜便宜 , 每个海鲜市场面积占整个市场的一半 。

濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事?濑尿虾禁忌人群,少花时间看完这文章

文章插图

海鲜是这里市民的日常家常菜 , 每天的饭桌上总有一道或几道海鲜菜 。 在湛江吃海鲜 , 不用特意选地方 。 从大排档到高档餐厅 , 总能吃到满意的海鲜 。 海鲜的量是任意的 , 丰与俭因人而异 。 区别只是价格 , 相同的依然是人们向往的“新鲜感” 。
在湛江当地市民的心目中 , 最好的海鲜是当天从海里捕捞的 。 它很凶 , 味道像海水 , 这是湛江海鲜最大的特点 。 这自然不同于内陆把“从海里捞上来的海鲜”定义为海鲜(这个定义真的意味着90%的人都没吃过真正的海鲜!) 。 湛江市民将“海洋食品”定义为经过氧气输送、水池冷冻储运后的“海鲜” 。 如果脱水晒干 , 就叫“海鲜” 。
濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事?濑尿虾禁忌人群,少花时间看完这文章

文章插图

海鲜市场
濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事?濑尿虾禁忌人群,少花时间看完这文章

文章插图

超级虾
海滨城市的好处是 , 大海和百姓餐桌的距离极短 , 时间保证了海鲜的新鲜度和新鲜度 。 在这里 , 生海鲜和现杀海鲜的价格相差三分之一到一倍 , 这就是价格和味道的差别 。 烹饪方法越简单 , 食物就能越地道 。 湛江人主要吃水煮海鲜和清蒸海鲜 。 煮或蒸有助于保持海鲜本身的鲜、香、色 , 同时锁住海鲜的营养成分 , 使其更好地被人体吸收 。 在湛江 , 不新鲜的海鲜是煮的还是蒸的 , 懂行的人一眼就能认出来 。 新鲜的食材成就了湛江海鲜的名气 , 但也制约了湛江海鲜名菜走出去 。 要吃正宗的湛江海鲜 , 只能来湛江 。
濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事?濑尿虾禁忌人群,少花时间看完这文章

文章插图

天然鱼汤、蒜蓉蒸虫、水煮大虾、烤牡蛎、清蒸鲈鱼、水煮皮皮虾、豆瓣酱蒸鱼、水煮墨鱼、清蒸鲍鱼、龙鱼汤、金鸡跳鱼汤、椒盐田螺、田螺粥、油焗咕噜鱼、牡蛎韭菜汤、水煮鱿鱼、蒜蓉蒸扇贝 。
濑尿虾煮熟变淡绿色怎么回事?濑尿虾禁忌人群,少花时间看完这文章

文章插图

金针鸡跳跳鱼汤
近海小渔船捕捞的渔获是湛江市民最喜爱的海鲜 。 受潮汐、天气和运气的影响 , 小渔船的捕捞产量极低 。 收获的海鲜品种混杂 , 大鱼很少 , 以小鱼、虾蟹为主 , 被当地市民称为“海子” 。 “海子”符合湛江当地居民对生吃海鲜的定义 。 在当地人熟知的小码头边上 , 每到下午三四点钟 , 总有一大群人在等着抓到的船 。 渔船一上岸 , 瞬间就被洗劫一空 。

相关经验推荐