合家欢是什么菜怎么做的？正宗合家欢菜做法，快转给周边的人看 _生活百科

过年了！今天是除夕！春节到了！家家户户都点亮灯庆祝春节，这是一年中最大也是最重要的节日。

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当然，在祝大家幸福的同时，我也不能闲着。这不，我已经提前忙着准备好几天了，一年一度的年夜饭又要“在望”了。不是很棒，但我每年都尽全力准备。谁让我是一个爱吃的人呢？
好了，废话少说。我们的年夜饭吃什么？我一家三口，包括父母和妹妹，一共六口人，每年有12道菜。 “12”是最完美的数字，今年也不例外。所以本着丰盛不浪费的原则，每道菜都更精致，分量更少，尽量“浸雨露” 。十二道菜如下：

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这道菜是我们家祖先传下来的。我爷爷传给我爸爸，我爸爸又传给我。需要我以后继续传下去吗.
这是一份大沙拉，由菠菜、白菜、韭菜、绿豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、粉丝、黄花菜、木耳丝、肉丝等12种食材组成。 “12”是一个比“10”更吉利的数字，它意味着“欢乐满屋”和“幸福团圆” 。吃的时候把汁拌好倒在上面，然后大家就拌好了。这是一个非常团圆和谐的场景。所以我们家把这道菜命名为“大菜合家欢” 。

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酱和卤水永远是年夜饭上非常重要的一道菜。今年我做了：酱牛肉，五花肉，肥肠，卤豆腐。往年要做七八种，现在都大了。本着“比往年略健康”的思路，我们少做了几种。牛肉酱不多，生牛肉酱。
我做五花肉和肥肠都是白腌的，就是不放酱油和盐，要放其他调料。吃的时候蘸蒜泥吃。很好吃，很清爽，但是不油腻。喜欢的朋友可以试试。
另外，如果一种吃法就够了，那就是不咸，没有酱油。可以做两次，炒菜，红烧等。随便你。
我每年都会做很多卤豆腐。我的朋友和亲戚都喜欢，所以多做一些。豆腐要先炒，再腌制。豆腐会被吸进汤里。入口嫩滑，汤汁鲜美。

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作为海边人，年夜饭一定要有海蜇皮。我今天做了水母。水母也就是海中的“水母” ，全身都是宝。
在山东青岛，有一种特别的海蜇盛宴，吃海蜇会让你大开眼界。煮海蜇头，海蜇皮，海蜇爪，海蜇里子，海蜇脑…

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鲅鱼，学名“鲭鱼” ，是山东沿海地区每年过年必做的一道菜。将鲅鱼切片，然后将鱼片煎熟，再与汁液分开收汁。
鱼用慢火煎好后，已经半脱水，再放入秘制酱料，小火将汤汁全部“收”入鲅鱼片。 “熏鲅鱼”制成。

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山东的香肠不像四川湖南的那么风干熏制。山东的腊肠是腊肠的咸味。猪肉的肥瘦比例是二肥八瘦，切成丁，用各种调料腌制，装肠衣做香肠，挂在外面晾干。一般风干时间不要太长，也不能太干太硬。蒸熟后最好吃的结实，有嚼劲但不燥。
腊月初八过后，青岛家家户户都已经灌满了香肠。年夜饭的时候，每家每户都会在桌子上摆一盘香肠，这是一种习俗。