【牛排什么时候吃好吃？牛排最佳食用时间，真管嘞，明白了！】
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你想把牛排煎多久？你不能武断地说1分钟，2分钟，3分钟……这要看不同的牛肉，牛排的厚度，你喜欢的程度，以及烹饪方法 。
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我想先说一下外国人炸牛排的具体例子，然后总结一下 。
这是在超市买的两块牛肉 。 每片150g，1.5-2cm厚，但不是很厚 。 这个牛排叫Entrecote，雪花质地不错 。
打开包装后，用餐巾纸轻轻触摸表面，不要拍打 。 不然里面的汁都被抽光了，就没有多汁的味道，也不用腌制了 。
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如果要吃牛排和西餐，按照外国人的习俗，需要配上土豆、一些蔬菜和不可或缺的酱料 。
牛排煎的时间短，趁热吃味道最好 。 所以煎牛排前要先煮蔬菜和土豆酱，或者几个炉子同时开，如果你是老司机的话 。
这是煮熟的胡萝卜、土豆和花椰菜 。
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牛排配有很多种酱料 。 我特别喜欢蛋黄酱 。 你可以在超市买到粉末状的 。 加一些黄油、牛奶或者水调成稀的状态，挂个勺子就行了 。
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首先，把锅烧得非常非常热 。 如果你有铸铁锅，那就更好了 。 不，就像我一样，用这个普通的锅 。
1.不放油，把牛排到锅里 。 锅足够热，牛沥干水后马上就能闻到肉烧焦的味道 。 20秒左右快速翻面煎另一面取出 。 这样做，肉的所有汁液都可以被锁在肉里面而不外流 。
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2.接下来，关小火，放黄油 。
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3.当黄油融化，有点棕色时，把牛排放回锅里 。 撒上现磨的海盐和黑胡椒，炒1.5-3分钟 。 这取决于肉的厚度和你想要它熟到什么程度 。 不建议全熟，因为根本咬不动，所以这牛排浪费了 。 你还不如吃炸肉片或者炖牛肉 。
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4.翻面重复以上动作，撒上现磨海盐和黑胡椒，煎1.5-3分钟 。 你可以端出来放在西餐盘子里 。 只要翻一次，不要一而再再而三的翻，来回折腾几次，让里面的汁液全部游离出来，那味道就老有木头味了 。
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5.来看看效果吧 。 两份牛排稍厚一点，稍薄一点 。 厚的先炸2分钟，翻面后再炸1.5分钟 。 切开后还有一点血汁流出来 。 外国人说很完美 。
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6.两面薄煎2.5分钟，切成粉红色 。 我觉得刚刚好，很滋润，没有血色 。 如果都是棕色的，就很熟了，咬不动 。
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昨天美食界的大V和小高放了新视频《低温水浴牛排》，看着画面的时候口水流了一地 。 很久以前看到有人做过这个方法，说是值得长期使用，因为最后的效果很完美 。 这种“低温水浴牛排”的做法，需要水浴2小时后再煎 。
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