做手术的人吃什么菜比较好？做手术能吃的菜，该怎么做，看这里 _生活百科

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普外科手术后，如果能补充适当的营养，可以加快伤口恢复的能力，有助于身体恢复，减少伤口感染或发炎的机会。有哪些术后饮食需要特别注意或推荐？营养师整理了术后需要补充的营养成分和推荐菜单！
除了消化道相关手术需要遵循的饮食原则外，充足的热量、蛋白质和微量元素在普外科手术中或有常见的身体创伤时，可以加速组织恢复的能力。

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第一，摄入足够的热量
对于刚做完手术的患者来说，尽快恢复均衡饮食，补充适当的热量和营养是非常重要的。然而，患者在手术后可能食欲不佳。尽量鼓励病人吃东西。如果他们的食欲真的很差，可以考虑用原型食物补充含有完整营养成分的营养素。
第二，足够的蛋白质和氨基酸
在伤口愈合的过程中，为身体保留足够的原料很重要。细胞更新、组织修复和免疫系统的维护都需要足够的蛋白质。研究指出，营养不良的患者不仅与预后不良有关，还会有更高的炎症或其他并发症的风险。
蛋白质的氨基酸组成也参与重要的功能，例如，半胱胺和脯氨酸有助于血管生成和伤口重塑(胶原蛋白合成) 。如果缺乏，皮肤将是脆弱和无弹性的。类似精氨酸的氨基酸有助于伤口愈合。建议先补海鲜、鸡肉、豆制品、鸡蛋等属于低脂肉类，避免饱和脂肪过多的红肉。
第三，新鲜水果和蔬菜
水果中的维生素A、C、E是伤口愈合必不可少的营养素，也有抗氧化作用。但患者术后要避免感染，水果吃前一定要清洗干净。蔬菜中丰富的膳食纤维不仅可以避免肠胃蠕动，防止便秘，还可以促进肠道内有益菌的生长，有助于维持免疫力。但如果患者需要根据胃肠道恢复情况服用，从流质、流质饮食、软食慢慢回归一般固体饮食，则不建议患者在胃肠道手术后服用高纤维果蔬。

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栗子蘑菇烧鸡
配料：鸡肉、栗子、香菇、大蒜、姜片、小葱、酱油、冰糖。
练习：
材料准备：香菇泡水，鸡肉焯水，洗净。
将葱、姜片和蒜爆香。
将烫好的鸡肉放入锅中，翻炒，加入冰糖。
炒蘑菇。
加入酱油，转小火，加入蘑菇水和栗子煨。
待酱料略干后，放入葱段翻炒。当配料成熟后，装盘食用。
营养价值：鸡肉可以补充术后最需要的蛋白质；栗子热量密度高，可以增加热量补充。除此之外，板栗还含有丰富的维生素A、C、E和微量元素，在中医上有补肾健脾和胃的作用。如果干蘑菇含有维生素D ，它有助于调节免疫系统。
清蒸鲈鱼排
原料：冷冻鲈鱼排(或自己加工的新鲜鲈鱼)、嫩姜、香菇、羽衣甘蓝。
练习：
将鱼排斜切成鱼片，嫩姜切片，泡干香菇，去蒂，去头，羽衣甘蓝切段。
将鲈鱼片、蘑菇片、姜片叠放，反复排列。
加入调味料(酱油、鱼露、香油、少许水拌匀)
入锅蒸12-15分钟。
将芥末焯一下备用。
【做手术的人吃什么菜比较好？做手术能吃的菜，该怎么做，看这里】鱼片蒸熟，取出，摆羽衣甘蓝。