自制蛋糕冷后会收缩是何原因？小蛋糕为啥会缩，文章引网友点赞 _生活百科

大家好，我是杨红。因为疫情，我们大部分人每天都待在家里，所以有更多的时间做好吃的。这几天，我疯狂的蒸馒头，炸油条，做面条。大人小孩都觉得有点腻了，今天换个口味。我家小姑娘一直对蛋糕情有独钟，刚从老家回来的时候还能买着吃。不过因为疫情，现在蛋糕店都不开了，所以想给她做一个。没想到还挺成功的，现在就把做法分享给大家。

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1.首先准备6个鸡蛋，放入无油无水的碗中，将蛋清和蛋黄分开。
【自制蛋糕冷后会收缩是何原因？小蛋糕为啥会缩，文章引网友点赞】

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2.蛋黄中加入10克白糖，边搅拌边倒入70克温牛奶和30克色拉油，然后逐渐筛入45克低筋面粉和45克玉米粉，再用铲子翻匀备用。

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3.在蛋清中滴两滴白醋去除腥味，然后用打蛋器高速打发。有鱼眼泡的时候加入10克白糖，稍微细腻一点的时候再加入10克白糖，然后继续送的更细腻，最后一次再加入10克白糖。这一次，我们一直送，直到拿起打蛋器，蛋清里有一个钩子。我们放一根牙签，碗倒过来，蛋清没掉。一定要做到这三点，不然蛋糕就不精致了！

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4.然后我们把蛋清分三分之一，倒进面糊里。我们必须使用搅拌的方法。千万不要把它变成圆形，否则容易消泡。然后我们把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续搅拌均匀。

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5.电饭煲内胆底部抹油，撒一点黑芝麻，这样味道更好。然后倒入面糊，用铲子把面糊抹平，把里面的大气泡抖出来。在面糊上撒一点黑芝麻，然后把内胆放回电饭锅。如果有蛋糕键，直接按蛋糕键。如果没有，就直接按cook键！

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6.等到电饭煲自动跳键40分钟后，再用湿毛巾浸泡蒸汽口20分钟。这样可以防止蛋糕热胀冷缩，然后直接倒出来切成自己喜欢的形状！看着看着是不是特别有食欲？

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7.我们的蛋糕准备好了。这个蛋糕口感很软，淡淡的牛奶味，淡淡的芝麻味。我特意在里面加了玉米粉，真的很好吃。最重要的是，这种蛋糕不用烤箱也能做，而且好吃不上火。让我们每天呆在家里，给自己找点事做！还是真的闲的慌。
配料清单： (玉米粉45克，低筋面粉45克，鸡蛋6个，白糖40克，牛奶70克，色拉油30克，黑芝麻少许)
洪洋温馨提示：1 。做蛋糕的牛奶要温的，蛋清一定要打发走。
2.低筋面粉做蛋糕的时候会更好吃，但是没有的话可以用普通面粉。
3.跳键后不要马上打开电饭煲，以免蛋糕回缩。
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