烘焙工具什么牌子好？烘焙工具哪个牌子性价比高，此文太精彩了( 七 ) _生活百科

第二，制作蛋糕的时候加入，一定程度上可以减少蛋清消泡，让蛋清细腻。做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。
第三，做芝士蛋糕时放入玉米淀粉，可以让芝士隔水烘烤时更容易定型，不容易塌陷。
第四，做饼干加入淀粉，可以使饼干更酥，比如玛格丽特饼干的配方就有使用比较多的玉米淀粉，成品就很酥，入口即化的感觉。

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5、泡打粉
泡打粉是常用的食品膨大剂和膨松剂、制作玛芬蛋糕、司康或者饼干时会用到，可以使成品更酥脆，涨发的更好。很多人一听到泡打粉就觉得不好，推荐购买无铝泡打粉。

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泡打粉常见品牌：安琪、新良

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6、小苏打
小苏打也叫食用碱，它属于复合膨松剂，里面也包含了苏打粉。实际使用的时候不建议放多，否则会有苦味。

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苏打粉不能取代泡打粉，但是泡打粉可以取代苏打粉。这是因为泡打粉是中性的,可让食物在不同的阶段（前期、中期）都发生发泡效果。苏打粉是碱性的，通常用来中和已经发酵好的酸性面食，不会分阶段起发泡作用，属于简单型膨松剂。

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说到乳制品，它其实已经不局限于烘焙，而是逐渐成为我们生活中不可缺少的一部分，比如我们会把黄油加入咖啡里做炸弹咖啡，牛奶成为居家必备，帮助我们补充蛋白质和钙，奶油奶酪、马苏里拉芝士、炼奶也可以日常搭配吐司、面包来吃。
烘焙原料大户，黄油必须榜上有名。关于黄油的评测，很久之前也出过几期评测分享。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，而奶油是新鲜牛奶搅拌后提取的乳脂。奶中的油脂，即奶油，所以有时候黄油也被叫做奶油，英文是Butter 。为了让大家有一个更清晰的认识，画了一张黄油家谱图。

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从口感角度考虑，更推荐发酵淡味黄油。推荐品牌：总统（口感好）、威士宝牧恩（性价比高）。可能有不少小伙伴喜欢用安佳，这个看个人偏好。其他参考品牌：乐荷、肯迪雅、伊斯尼、雅高勒。

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此外，黄油还可以分为有盐黄油和无盐黄油。有盐黄油使用的场合并不多，日常主要用来做盐可颂或者曲奇。推荐品牌：总统。

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2、牛奶
烘焙中牛奶的使用也挺多的，一些蛋糕、面包配方使用牛奶代替水，可以增加成品的奶香味、组织的细腻度。牛奶的选择种类还挺多的，遇上好价也会屯一波。不过作为一个口感挑剔的吃货党，对于牛奶的选购更多的会注重口感和营养成分。毕竟烘焙中的牛奶量远远比不上日常喝的量，家有两娃，不愁牛奶销量。

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之前有和大家分享过乐荷有机牛奶，它的蛋白质和钙含量都很高。这次想给大家分享另外一款国产牛奶品牌：供港壹号。如果说大家对于“供港壹号“这个名称有点不熟的话，说起乳品品牌晨光大家应该有所耳闻，供港壹号就是晨光的子品牌。晨光乳业作为深圳老字号，成立于1979年，当时国家成立这家乳业的初衷是为了保障中国香港的鲜奶供应，一直秉承以出口标准香港标准提升牛奶工艺，截至目前已经供港42年，也是喂育了几代中国香港人了。据说被国务院发展研究中心评为“全国最大鲜奶出口企业” 。