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新年结束后 ， 马上就是春节了 。 孩子们在新的一年里是最快乐的 。 除了好吃 ， 就是好玩 。 这些天大人都很忙 。 除了打扫卫生和准备年货 ， 他们还要做各种小吃和面食 。 今天终于休息了 ， 孩子们吵着要花生糖 。 好在花生糖很好做 ， 10分钟就能做成一锅 。 蜜饯纸不用包 ， 几个孩子用手捏了一下 ， 一分钟就吃光了 。 花生是每年都要做的小零食 。 味道鲜美 ， 脆脆的 ， 越嚼越香 。 大人小孩都喜欢吃 。 自己做简单卫生方便 。 每年腊月二十八 ， 都要炒几锅 。 除了自己吃 ， 还要拜年招待客人 。
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【为什么做芝麻糖时候糖炒过了？芝麻炒糖的功效与作用，此文被多次浏览】我家穷的时候 ， 花生糖是过年最奢侈的零食 。 每年秋天 ， 花生和芝麻收获后 ， 妈妈都会挑出一些匀称的花生 ， 单独放在一起 ， 给我们做花生糖 。 到了年根的时候 ， 我妈把花生和芝麻放在一个锅里炒 ， 把花生剥了 ， 然后再拿另一个锅 。 用小火炒糖做花生糖 。 红红的灶火不时映出我妈的脸 ， 只见我妈来回翻炒着白糖 。 白糖融化成金黄色后 ， 我妈赶紧把准备好的花生和芝麻倒进去 ， 挥动锅铲炒好 ， 铲出来放在案板上 ， 用锅铲压平成方块 ， 然后用刀 。
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[花生芝麻糖]
【食材】:熟花生260克 ， 熟黑芝麻30克 ， 精制糖210克 ， 盐2克 。
【使用的工具】:烤盘或牛轧糖定型盘1个 ， 面棒 ， 刀 。
[制造方法]:
1.准备好所用的食材 ， 分别称重 。 花生提前烘烤(烤箱150度 ， 中层烘烤13分钟左右)或油炸 ， 炒黑芝麻备用 。
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2.花生装袋 ， 用油条碾碎 ， 放在烤盘里 ， 烤盘里放黑芝麻 ， 烤箱温度设为80度 ， 保持花生的温度 ， 这样更方便和糖浆拌匀 。
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3.准备半碗凉水 ， 在燃气灶旁边放一根筷子 ， 把细糖和盐倒入炒锅里翻炒 。 在小火上打开煤气 ， 让糖慢慢融化 。 有朋友问为什么要加盐？盐可以中和糖的甜味 ， 不怕甜的人可以不管 。
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4.翻炒至糖有点结块 ， 转小火慢慢翻炒至糖融化成液体 。
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5.翻炒至砂糖融化成金黄色糖浆 。 用筷子快速蘸上糖浆 ， 放入冷水中 ， 等它快速凝固后 ， 用牙齿咬住 。 如果糖浆脆硬不苦 ， 马上关火 。 如果糖浆仍然粘在你的牙齿上 ， 搅拌它 。 如果糖浆是苦的 ， 那就太多了 。
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6.快速将烤箱中保温的花生和芝麻倒入糖浆中 ， 用铲子快速搅拌均匀 。
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7.来回翻炒搅拌均匀翻炒 ， 可以看到明显的糖细拉丝 。
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8.将搅拌好的花生芝麻糖倒入塑料托盘中 ， 用油条压平 ， 形成长方形 。
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9.稍凉后 ， 用刀切成长条 ， 再切成小块 ， 就可以吃了 。 不要等到冷了 ， 冷了再切 ， 什么都断了 。
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