馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟建议等几分钟之后再打开 。
馒头蒸好以后 ， 因为定型和彻底蒸熟一般还需要一段时间 ， 所以最好等个十分钟左右再将其打开 。如果这是就把盖子直接打开的话 ， 馒头可能会进行回缩 ， 而且馒头刚蒸熟就直接接触空气的话 ， 可能会发生氧化而变黑变硬 ， 从而影响外形和口感 。
另外馒头蒸的时候如果受力不均的话 ， 可能难以完全蒸熟 ， 这时候再焖几分钟 ， 就可以借助蒸汽将馒头彻底焖熟 。
馒头蒸好后回缩的原因分析1、发酵没有发好 如果面没有发好的话 ， 蒸好后的馒头就容易回缩 ， 所以最开始就要把面发酵到位 ， 时间过长过短都容易出现馒头回缩的情况 ， 一般建议等到馒头的体积变为原来的两倍大小就差不多了 。
2、馒头摆得过满 馒头摆得过满也容易使其回缩 ， 因为馒头蒸熟以后会膨胀 ， 摆得过满的话容易堵塞蒸汽通路 ， 就会使上层蒸屉中的馒头在蒸的时候受力不均 ， 从而在蒸好以后出现回缩的情况 ， 所以可以把馒头摆得稀疏一些 ， 或者不在上层蒸屉中放馒头 。
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅建议冷水下锅 。
蒸馒头一般建议用冷水下锅 ， 因为用冷水下锅的话 ， 锅中的温度开始是较低的 ， 这样可以延长馒头二次醒发的时间 ， 使得馒头更加松软 ， 而且逐渐上升的温度可以使馒头受热更加均匀 ， 减少出现夹生或者蒸好后回缩的情况 。
用热水下锅的话 ， 馒头容易因受热不均而出现夹生或者变形开裂的现象 ， 所以建议蒸馒头时用冷水下锅 。
蒸馒头冷水下锅要蒸多长时间等到水开后再蒸25分钟左右 。
蒸馒头冷水下锅的话 ， 蒸的时间一般控制在水开之后再煮25分钟左右 ， 因为这样蒸出来的馒头香甜松软 ， 口感和外观都比较好 。
【馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后回缩的原因分析】 如果蒸的时间过短的话 ， 馒头难以蒸熟 ， 往往里面还是面粉 ， 而蒸的时间过长的话 ， 又会破坏其口感和营养 ， 影响食用 ， 所以时间控制在25分钟左右比较好 ， 这时馒头被按压之后可以马上回弹 ， 差不多可以取出来食用 。
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